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Authentische indonesische Hühnerspießchen (Sate Ayam)

Name: Authentische indonesische Hühnerspießchen (Sate Ayam)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 600 g Hähnchenbrust oder ausgelöstes Keulenfleisch; 100 ml Kokosmilch; 2 EL Palmzucker; 1 EL Tamarindensaft; 2 Stängel Zitronengras; 4 Stück Kaffir-Limettenblätter; 2 Stück Schalotte; 3 Stück Knoblauch; 1 TL Koriandersamen; 0.5 TL Kreuzkümmel; 1 TL Salz; 2 EL Kokosöl zum Bepinseln

Zarte, in Kokosmilch und aromatischen Gewürzen marinierte Hähnchenstücke, die über offener Flamme goldbraun gegrillt werden. Ein Klassiker der indonesischen Küche mit feiner Süße von Palmzucker und frischen Noten von Zitronengras.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Hähnchenbrust oder ausgelöstes Keulenfleisch

600 g
Kokosmilch

100 ml
Palmzucker
oder brauner Rohrzucker

2 EL
🥄

Tamarindensaft

1 EL
🥄

Zitronengras
nur der helle Teil, fein gehackt

2 Stängel
Kaffir-Limettenblätter
fein gewiegt

4 Stück
Schalotte

2 Stück
Knoblauch
Zehen

3 Stück
Koriandersamen
gemahlen

1 TL
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

0.5 TL
Salz

1 TL
🥄

Kokosöl zum Bepinseln

2 EL

Nährstoffdaten 9/12 Zutaten (75%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

105 kcal

1,4 Eiweiß

5,7 Fett

11,3 KH

⚠️ Basierend auf 75% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• 12 Stück Holzspieße

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Hühnerspießchen, weltweit bekannt als Sate Ayam, haben ihren Ursprung in der indonesischen Küche, insbesondere auf Java. Durch die Kolonialgeschichte gelangten sie in die Niederlande, wo sie als 'Kip Saté' fester Bestandteil der Imbisskultur wurden. Das Geheimnis liegt in der Balance zwischen der cremigen Kokosmilch und den frischen südostasiatischen Aromen.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 2 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Spieße einweichen

Lege die Holzspieße für mindestens 30 Minuten in kaltes Wasser ein. Dies verhindert, dass sie später auf dem Grill verbrennen.
2

Fleisch vorbereiten

Tupfe das Hähnchenfleisch trocken und schneide es in ca. 2 cm große, gleichmäßige Würfel.

Marinade & Marinieren

1

Würzpaste herstellen

Zerstoße Schalotten, Knoblauch, Zitronengras und Limettenblätter in einem Mörser (oder verwende einen Mixer) zu einer feinen Paste. Rühre Palmzucker, Koriander, Kreuzkümmel, Salz, Tamarindensaft und die Kokosmilch unter.
2

Fleisch marinieren

Vermenge die Fleischwürfel in einer Schüssel gründlich mit der Marinade. Decke die Schüssel ab und lasse das Fleisch für mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank ziehen.

Grillen

1

Spießen

Stecke jeweils 4 bis 5 Fleischstücke dicht nebeneinander auf die gewässerten Holzspieße.
2

Garen

Heize den Grill oder die Grillpfanne auf hohe Hitze vor. Bestreiche die Spieße dünn mit Kokosöl und grille sie unter regelmäßigem Wenden für ca. 6-8 Minuten, bis sie gar und leicht verkohlt sind.
3

Anrichten

Serviere die Hühnerspießchen traditionell mit einer würzigen Erdnusssauce und nach Belieben mit Reis oder Lontong (gepresstem Reis).

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Chicken satay on banana leaf in Java – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)

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