Cilok (Indonesische Tapiokakugeln in Erdnusssauce)

Trockene Zutaten mischen

Vermische die Tapiokastärke, das Weizenmehl, den gehackten Knoblauch, die Frühlingszwiebelringe, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich miteinander.

Brühen des Teigs

Gieße das kochende Wasser schrittweise zu der Mehlmischung. Rühre dabei kontinuierlich mit einem Holzlöffel um, bis sich ein klebriger, aber zusammenhängender Teig bildet.

• 💡 Das Wasser muss wirklich sprudelnd kochen, damit die Stärke richtig verkleistert und die typische zähe Textur entsteht.

Kneten

Lasse den Teig kurz abkühlen, bis du ihn mit den Händen bearbeiten kannst. Knete ihn dann kurz durch, bis er glatt und elastisch ist.

Kugeln formen

Nimm kleine Teigportionen ab und rolle sie zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln von etwa 2 cm Durchmesser (etwa so groß wie eine Murmel).

Sieden

Bringe in einem großen Topf reichlich Wasser zum Sieden. Gib die Teigkugeln vorsichtig hinein. Sobald sie an die Wasseroberfläche steigen, lasse sie noch weitere 3-5 Minuten ziehen, damit sie auch im Inneren gar werden.

Abtropfen

Hebe die Cilok mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lasse sie in einem Sieb kurz abtropfen.

Erdnusssauce zubereiten

Mahle die Erdnüsse mit den Chilis, Zucker und Salz im Mixer fein. Erhitze die Mischung mit etwas Wasser in einer Pfanne, bis die Sauce eindickt und leicht glänzt. Schmecke sie mit Limettensaft ab.

Servieren

Spieße jeweils 3-4 warme Cilok-Kugeln auf einen Holzspieß. Übergieße sie großzügig mit der Erdnusssauce und gib nach Belieben einen Spritzer Kecap Manis darüber.