Ein würziges, aromatisches Curry aus Ziegenhirn, das in Nordindien und Pakistan als Delikatesse gilt. Mit frischen Gewürzen und Tomaten geschmort, entfaltet es eine tiefgründige, cremige Note – perfekt zu Reis oder Fladenbrot.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Maghaz, das Hirn von Ziege oder Schaf, ist in Nordindien, Pakistan und Bangladesch eine traditionelle Delikatesse, besonders bei Festen und Feiern. Obwohl es in westlichen Küchen selten vorkommt, gilt es in diesen Regionen als nahrhaft und geschmacklich reichhaltig – oft mit kräftigen Gewürzen und Kokosmilch zubereitet, um die feine Textur und den milden Geschmack zu betonen.
Vorbereitung: Ziegenhirn gründlich unter kaltem Wasser waschen, dabei eventuelle Blutgerinnsel entfernen. Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Chili fein hacken, Ingwer reiben.
In einer schweren Pfanne oder Kasserolle das Pflanzenöl erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun dünsten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten mitdünsten.
Gemahlene Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel) hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duften. Tomaten und Chili dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis eine dichte Sauce entsteht.
Ziegenhirn vorsichtig in die Sauce geben, mit Kokosmilch auffüllen und bei niedriger Hitze 20–25 Minuten schmoren, bis das Hirn weich ist und die Sauce eindickt.
Mit Salz abschmecken und mit frischen Korianderblättern bestreut servieren. Dazu passt Basmati-Reis oder Naan-Brot.
@kochcode-team
Gulai Otak – Foto: Gunawan Kartapranata (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein würziges, aromatisches Curry aus frischem Ziegenhirn, typisch für die Küche Pakistans und Nordindiens. Mit Koriander, Kreuzkümmel und frischen Chilis verfeinert – ein Geschmackserlebnis für Abenteurer.
@kochcode-team
Ein aromatisches, cremiges Curry mit zartem Hähnchenfleisch in einer würzigen Sauce aus Tomaten und Kokosmilch. Dieser Klassiker vereint die typischen Gewürze der indischen Küche zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.
@kochcode-team
Ein cremiges, würziges Hühnercurry aus Bangladesch, das mit frischen Gewürzen und Kokosmilch zubereitet wird. Perfekt zu Reis oder Fladenbrot – ein Klassiker der bengalischen Hausküche.
@kochcode-team
Ein aromatisches Hähnchen-Curry, das in Bambusrohren über Holzkohle gegart wird – eine traditionelle Spezialität der Stammesgemeinschaften in den Bergen von Andhra Pradesh. Das Fleisch saugt dabei die natürlichen Aromen des Bambus und der Gewürze auf und wird zart und intensiv gewürzt.
@kochcode-team
Ein wärmendes Curry aus dem Himalaya mit zart geschmortem Yakfleisch und aromatischen Gewürzen. Kartoffeln und Tomaten runden dieses traditionelle Gericht ab.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
