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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches gebackenes Kalbshirn mit Kapern-Zitronen-Butter

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/14 vollständig (86%)

frisches Kalbshirn –
Menge
500 g
⚠ nicht verknüpft

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Wasser 0 kcal
Menge
500 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Weißweinessig 11 kcal
Menge
3 EL (≈45g)
🔗 Weinessig BLS

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
1 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Pfefferkorn 1 kcal
Menge
5 Stück (≈0g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Meersalz BLS

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Mehl 175 kcal
Menge
50 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Ei 79 kcal
Menge
1 Stück (≈55g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Semmelbrösel 364 kcal
Menge
100 g
🔗 Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl BLS

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Butter 448 kcal
Menge
60 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Kapern 3 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Kapern gesäuert, abgetropft BLS

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Bio-Zitrone 12 kcal
Menge
0.5 Stück (≈30g)
🔗 Zitrone roh BLS

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Petersilie 5 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Butterschmalz zum Braten –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (2 Portionen) 1.099 kcal ≈ 550 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (2 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.297 kJ 4.593 kJ
Energie (Kilokalorien) 549 kcal 1.099 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 330 g 661 g
Protein (Nx6,25) 13,6 g 27,2 g
Fett 29,7 g 59,4 g
Alkohol (Ethanol) 0,03 g 0,05 g
Rohasche 5,5 g 11,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 52,3 g 105 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 4,6 g 9,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 3,0 g 6,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 399 µg 798 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 354 µg 708 µg
Retinol 309 µg 619 µg
Beta‑Carotin 517 µg 1.035 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 40,7 µg 81,4 µg
Vitamin D 0,71 µg 1,4 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,69 µg 1,4 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,02 µg 0,04 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,7 mg 3,5 mg
Alpha‑Tocopherol 1,7 mg 3,5 mg
Beta-Tocopherol 0,18 mg 0,37 mg
Gamma-Tocopherol 0,42 mg 0,84 mg
Delta-Tocopherol 0,03 mg 0,06 mg
Alpha-Tocotrienol 0,01 mg 0,03 mg
Vitamin K 54,3 µg 109 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 46,7 µg 93,4 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 7,5 µg 15,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,17 mg 0,35 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,23 mg 0,47 mg
Niacin-Äquivalent 3,8 mg 7,6 mg
Niacin 1,1 mg 2,3 mg
Pantothensäure 0,57 mg 1,1 mg
Vitamin B6 128 µg 257 µg
Biotin 6,1 µg 12,1 µg
Folat-Äquivalent 48,8 µg 97,6 µg
Folat 48,8 µg 97,6 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,64 µg 1,3 µg
Vitamin C 19,8 mg 39,6 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 4,1 g 8,1 g
Natrium 1.621 mg 3.241 mg
Chlorid 2.500 mg 4.999 mg
Kalium 277 mg 554 mg
Calcium 78,5 mg 157 mg
Magnesium 35,1 mg 70,2 mg
Phosphor 161 mg 322 mg
Schwefel 89,0 mg 178 mg
Eisen 1,9 mg 3,8 mg
Zink 1,1 mg 2,3 mg
Iodid 28,2 µg 56,3 µg
Kupfer 166 µg 332 µg
Mangan 685 µg 1.370 µg
Fluorid 107 µg 213 µg
Chrom 4,9 µg 9,9 µg
Molybdän 11,5 µg 23,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 1,8 g 3,7 g
Zitronensäure 0,74 g 1,5 g
Milchsäure 0,09 g 0,17 g
Äpfelsäure 0,15 g 0,30 g
Weinsäure 0,04 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,005 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,005 g 0,01 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,2 g 2,4 g
Glucose 0,57 g 1,1 g
Fructose 0,62 g 1,2 g
Disaccharide, gesamt 2,4 g 4,8 g
Saccharose 0,09 g 0,19 g
Maltose 2,1 g 4,2 g
Lactose 0,17 g 0,34 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 3,6 g 7,1 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 48,7 g 97,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,31 g 0,62 g
Ballaststoffe, hochmolekular 4,3 g 8,6 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 2,0 g 4,0 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 1,4 g 2,8 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,50 g 1,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,40 g 0,81 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 17,0 g 34,1 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 1,2 g 2,4 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,60 g 1,2 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,33 g 0,67 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,67 g 1,3 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,75 g 1,5 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 2,6 g 5,2 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,24 g 0,49 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 8,0 g 16,1 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,18 g 0,36 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,3 g 4,7 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,03 g 0,06 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,009 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,006 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 6,9 g 13,8 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,003 g 0,006 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,56 g 1,1 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,22 g 0,45 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 6,1 g 12,2 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,04 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,4 g 2,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,20 g 0,40 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,14 g 0,29 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,003 g 0,006 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,009 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,02 g 0,04 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,02 g 0,04 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,2 g 2,5 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,1 g 2,3 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,003 g 0,006 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,009 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,006 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,02 g 0,04 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,07 g 0,14 g
Fettsäuren, sonstige 0,06 g 0,12 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 163 mg 326 mg
Stickstoff, gesamt 2,2 g 4,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 4,5 g 9,1 g
Alanin 0,53 g 1,1 g
Arginin 0,58 g 1,2 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,82 g 1,6 g
Cystein 0,28 g 0,55 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 3,5 g 7,0 g
Glycin 0,49 g 0,98 g
Histidin 0,29 g 0,58 g
Isoleucin 0,56 g 1,1 g
Leucin 0,95 g 1,9 g
Lysin 0,47 g 0,94 g
Methionin 0,26 g 0,52 g
Phenylalanin 0,74 g 1,5 g
Prolin 1,2 g 2,3 g
Serin 0,72 g 1,4 g
Threonin 0,44 g 0,88 g
Tryptophan 0,15 g 0,31 g
Tyrosin 0,43 g 0,87 g
Valin 0,67 g 1,3 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 14 Zutaten (86%) haben vollständige Nährwertdaten. 12 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.