Klassisches Indisches Raita (Gurken-Joghurt-Dip)

Gurke vorbereiten

Wasche die Gurke gründlich. Reibe sie grob mit einer Küchenreibe oder schneide sie in sehr feine Würfel. Falls die Gurke sehr wasserhaltig ist, drücke sie leicht in einem Küchentuch aus, damit der Dip nicht zu flüssig wird.

• 💡 Für eine besonders feine Textur kannst du die Gurke vorher schälen, für mehr Biss lass die Schale einfach dran.

Kräuter und Zwiebeln schneiden

Hacke den frischen Koriander und die Minze fein. Falls du Zwiebeln verwendest, schneide diese in winzige Würfel.

Cumin aromatisieren

Röste die Kreuzkümmelsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für etwa 1-2 Minuten an, bis sie anfangen zu duften und leicht dunkel werden. Zerstoße sie anschließend grob in einem Mörser.

Joghurt-Basis anrühren

Gib den Joghurt in eine Schüssel und rühre ihn mit einem Schneebesen glatt, bis er eine cremige Konsistenz ohne Klümpchen hat.

Vermengen

Hebe die Gurkenraspeln, die gehackten Kräuter, die Zwiebelwürfel und den gerösteten Kreuzkümmel unter den Joghurt. Schmecke alles mit Salz, Kala Namak und einer Prise Chilipulver ab.

Ziehen lassen

Stelle das Raita für mindestens 15-30 Minuten in den Kühlschrank. So können sich die Aromen der Gewürze optimal mit dem Joghurt verbinden.

• 💡 Garniere das Raita vor dem Servieren mit ein paar extra Minzblättern und einer Prise Kreuzkümmel für eine ansprechende Optik.