Ein erfrischendes, indisches Joghurtgericht mit knackiger Gurke und aromatischen Gewürzen. Es dient als kühlende Beilage zu scharfen Currys oder als leichter Dip zu Fladenbrot.
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Vollständige AnalyseGurken-Raita ist eine der beliebtesten Beilagen auf dem indischen Subkontinent. Durch seine kühlende Wirkung wird es traditionell zu scharf gewürzten Hauptgerichten wie Biryani oder Currys serviert, um die Hitze der Chilis zu neutralisieren. Besonders in den heißen Sommermonaten gilt es als unverzichtbare Erfrischung.
Gurke vorbereiten
Wasche die Salatgurke gründlich. Du kannst sie nach Belieben schälen oder die Schale für mehr Struktur dranlassen. Rasple die Gurke mit einer groben Küchenreibe.
Entwässern
Drücke die Gurkenraspel vorsichtig mit den Händen aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. So verhinderst du, dass das Raita zu flüssig wird.
Aromen vorbereiten
Entkerne die Chilischoten und hacke sie sehr fein. Wasche die Kräuter (Koriander und Minze), schüttle sie trocken und schneide sie ebenfalls fein.
Joghurt anrühren
Gib den Joghurt in eine Schüssel und rühre ihn mit einem Schneebesen glatt, bis er eine cremige Konsistenz hat.
Vermengen
Hebe die Gurkenraspel, die gehackten Chilis sowie Salz, Pfeffer, Zucker und den gemahlenen Kreuzkümmel unter den Joghurt.
Ziehen lassen
Mische die frischen Kräuter unter das Raita. Lasse das Gericht vor dem Servieren etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
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Cucumber-raita – Foto: Sonia Goyal (CC BY-SA 2.0)
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