Ein lebendiger, knackiger Salat aus Südasien, der durch seine feinen Würfel und die spritzige Zitrusnote besticht. Er ist die perfekte, erfrischende Beilage zu würzigen Curries, Dal oder gegrilltem Fleisch und bringt sofort Leichtigkeit auf den Teller.
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Kachumber ist ein unverzichtbarer Klassiker der indischen Küche und findet sich in ähnlicher Form auch in Pakistan und Bangladesch. Sein Name leitet sich vermutlich vom Zerkleinern der Zutaten ab. Er fungiert als kühlendes Element zu feurigen Speisen und ist eng verwandt mit dem iranischen Shirazi-Salat oder dem lateinamerikanischen Pico de Gallo.
Gemüse reinigen
Wasche die Tomaten, die Gurke, die Chilischote und den Koriander gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfe alles trocken.
Tomaten und Gurken vorbereiten
Entferne bei den Tomaten den Strunk. Halbiere die Gurke längs und kratze bei Bedarf die wässrigen Kerne mit einem Löffel heraus, damit der Salat knackig bleibt.
Würfeln
Schneide die Tomaten, die Gurke und die rote Zwiebel in sehr feine, gleichmäßige Würfel (ca. 0,5 cm).
Schärfe und Kräuter vorbereiten
Entkerne die Chilischote und hacke sie sehr fein. Hacke die Korianderblätter mitsamt der zarten Stiele grob.
Mischen
Gib das gewürfelte Gemüse, die Chili und den Koriander in eine große Schüssel.
Marinieren
Beträufle die Mischung mit dem frischen Zitronensaft und streue Salz sowie Kreuzkümmel darüber. Vermenge alles vorsichtig mit einem Löffel.
Servieren
Schmecke den Salat ein letztes Mal ab und serviere ihn sofort, solange das Gemüse noch seinen maximalen Biss hat.
@kochcode-team
Kachumber Salad – Foto: Miansari66 (CC0)
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Ein knackiger, würziger Salat aus fein gewürfelten Gurken, Tomaten und Zwiebeln, verfeinert mit spritzigem Zitronensaft und frischem Koriander. Kachumber ist die perfekte, kühlende Beilage zu scharfen Currys, Dal oder gegrilltem Fleisch.
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