Bánh Tiêu (Vietnamesische hohle Sesam-Donuts)

Hefe aktivieren

Löse den Zucker und die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auf und lasse die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis sich leichter Schaum bildet.

Teig kneten

Vermische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel. Gieße die Hefemischung hinzu und knete alles für etwa 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der nicht mehr an den Händen klebt.

Teigruhe

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Portionieren

Knete den Teig kurz durch und teile ihn in 12 gleich große Stücke. Forme jedes Stück zu einer glatten Kugel.

In Sesam wälzen

Drücke die Teigkugeln leicht flach und wälze sie großzügig in den Sesamsamen, sodass sie rundherum gut bedeckt sind.

Ausrollen

Rolle die bemehlten Kugeln mit dem Nudelholz zu flachen Scheiben von ca. 8 bis 10 cm Durchmesser aus.

Öl erhitzen

Erhitze das Öl in einem Wok oder Topf auf ca. 170°C. Das Öl ist bereit, wenn an einem hineingestellten Holzstäbchen kleine Blasen aufsteigen.

Goldbraun ausbacken

Gib die Teigscheiben vorsichtig einzeln in das heiße Öl. Drücke sie mit dem Schaumlöffel immer wieder sanft unter die Oberfläche, damit sie sich wie ein Ballon aufblähen. Wende sie und frittiere sie von beiden Seiten goldbraun.

Abtropfen

Nimm das Gebäck mit dem Schaumlöffel heraus und lasse es auf Küchenpapier kurz abtropfen. Am besten noch warm genießen.