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Südafrikanischer Roosterkoek klassisch

Name: Südafrikanischer Roosterkoek klassisch
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Packung Hefe; 1 EL Zucker; 1 TL Salz; 300 ml Wasser; 2 EL Pflanzenöl

Roosterkoek sind traditionelle südafrikanische Brote, die über glühenden Kohlen auf dem Grill gebacken werden. Sie haben eine knusprige Kruste und ein weiches Inneres, ideal serviert mit Butter und Marmelade.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl
Type 405; Weizen

500 g
Hefe
trocken

1 Packung
Zucker

1 EL
Salz

1 TL
Wasser
lauwarm

300 ml
Pflanzenöl

2 EL

Nährstoffdaten 6/6 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

522 kcal

15,5 Eiweiß

8,9 Fett

92,0 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Roosterkoek (Afrikaans für „Rostkuchen“) ist ein traditionelles südafrikanisches Brot, das klassisch über offenem Feuer oder glühenden Kohlen gegart wird. Es ist ein fester Bestandteil der südafrikanischen Grillkultur (Braai) und wird besonders häufig an „Farm Stalls“ entlang der Fernstraßen als frischer Snack angeboten. Die Brote werden traditionell mit Butter und hausgemachter Marmelade gegessen.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2
Das lauwarme Wasser und das Öl hinzufügen und alles zu einem elastischen Teig verkneten (etwa 10 Minuten lang).
3
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4
Den Teig auf einer bemehlten Fläche in 8 bis 10 gleich große Stücke teilen und diese zu flachen Quadraten oder Kreisen formen.
5
Die geformten Teigstücke mit etwas Mehl bestäuben und nochmals 15-20 Minuten ruhen lassen.
6
Den Grill für mittlere Hitze vorbereiten und den Rost leicht einölen.
7
Die Roosterkoeke auf den Grill legen und bei mäßiger Hitze von beiden Seiten etwa 10-12 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind und hohl klingen.
8
Sofort warm servieren, klassisch aufgeschnitten mit Butter, Marmelade oder Käse.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Peach Pip Farmstall, Kommetjie (South Africa) – Foto: Olga Ernst (CC BY-SA 4.0)

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