Saftige Okraschoten in einer würzigen, kokosnussigen Currysoße – ein leckerer vegetarischer Genuss aus Südindien. Perfekt zu Reis oder Fladenbrot, mit frischen Kräutern verfeinert.
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Okra, auch 'Damenfinger' genannt, stammt aus Ostafrika und verbreitete sich über den indischen Subkontinent. In Südindien ist es ein Grundnahrungsmittel, das besonders in Currygerichten geschätzt wird. Die Schoten enthalten Schleimstoffe, die die Soße binden – ein natürlicher Dickungsmittel-Ersatz, der auch in der afrikanischen Küche geschätzt wird.
Vorbereitung: Okra waschen, trocken tupfen, Stielansatz abschneiden und in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Tomaten würfeln.
In einem Kochtopf das Kokosöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitdünsten.
Gewürze (Korianderpulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver) hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten rösten, bis sie duften.
Tomatenwürfel zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und eine dünne Soße bilden.
Okra-Stücke vorsichtig unterheben, mit Kokosmilch auffüllen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Okra weich, aber nicht matschig ist.
Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Mit frischen Korianderblättern bestreuen und heiß servieren.
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Okra(Abelmoschus esculentus) – Foto: Delince.J (CC BY-SA 3.0)
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Hong Kong Okra Aug 25 2012 – Foto: Earth100 (CC BY-SA 3.0)
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