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Okra-Curry aus der südindischen Küche

Name: Okra-Curry aus der südindischen Küche
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Okra; 2 Stück Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 20 g Ingwer; 2 Stück Tomate; 400 ml Kokosmilch; 3 EL Kokosöl; etwas Korianderblätter; 1 TL Korianderpulver; 1 TL Kreuzkümmel; nach Bedarf etwas Chilipulver; 1 TL Kurkuma; nach Bedarf etwas Salz; nach Bedarf etwas Limettensaft

Saftige Okraschoten in einer würzigen, kokosnussigen Currysoße – ein leckerer vegetarischer Genuss aus Südindien. Perfekt zu Reis oder Fladenbrot, mit frischen Kräutern verfeinert.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Okra
frisch, nicht matschig

500 g
🥄

Zwiebel
mittelgroß

2 Stück
Knoblauch
frisch

3 Zehe
Ingwer
frisch

20 g
Tomate
reif

2 Stück
🥄

Kokosmilch
nativ, ungesüßt

400 ml
Kokosöl
nativ extra

3 EL
Korianderblätter
frisch, zum Garnieren

etwas
🥄

Korianderpulver

1 TL
🥄

Kreuzkümmel

1 TL
🥄

Chilipulver
nach Geschmack

nach Bedarfetwas
🥄

Kurkuma

1 TL
Salz
Meersalz

nach Bedarfetwas
Limettensaft
frisch gepresst

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Okra, auch 'Damenfinger' genannt, stammt aus Ostafrika und verbreitete sich über den indischen Subkontinent. In Südindien ist es ein Grundnahrungsmittel, das besonders in Currygerichten geschätzt wird. Die Schoten enthalten Schleimstoffe, die die Soße binden – ein natürlicher Dickungsmittel-Ersatz, der auch in der afrikanischen Küche geschätzt wird.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Okra waschen, trocken tupfen, Stielansatz abschneiden und in 2–3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken, Tomaten würfeln.
2
In einem Kochtopf das Kokosöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Knoblauch und Ingwer zugeben und kurz mitdünsten.
3
Gewürze (Korianderpulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver) hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten rösten, bis sie duften.
4
Tomatenwürfel zugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und eine dünne Soße bilden.
5
Okra-Stücke vorsichtig unterheben, mit Kokosmilch auffüllen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Okra weich, aber nicht matschig ist.
6
Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Mit frischen Korianderblättern bestreuen und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Okra(Abelmoschus esculentus) – Foto: Delince.J (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Hong Kong Okra Aug 25 2012 – Foto: Earth100 (CC BY-SA 3.0)

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