nussig Kheer Reispudding Indisches Dessert Charoli Chironji Ayurvedisch 🌍 Indische Küche 🍽️ Dessert 🍽️ Süßspeise

Chironji-Kheer (Indischer Reispudding mit Charoli-Kernen)

Name: Chironji-Kheer (Indischer Reispudding mit Charoli-Kernen)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 50 g Charoli-Kerne; 100 g Basmati-Reis; 1 l Milch; 80 g Zucker; 1 TL Kardamom; 1 Prise Safranfäden; 2 EL Butterschmalz; 20 g Pistazie

Ein cremiges, traditionelles indisches Dessert, das durch die Zugabe von Charoli-Samen eine feine, mandelartige Note erhält. Die kleinen Kerne des Buchanania-Baumes verleihen dem klassischen Reispudding eine exklusive Textur und ein tiefes, nussiges Aroma.

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👤 KochCode Team 📅 04.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Charoli-Kerne
Chironji

50 g
🥄

Basmati-Reis

100 g
Milch
Vollmilch

1 l
Zucker

80 g
🥄

Kardamom
frisch gemahlen

1 TL
🥄

Safranfäden

1 Prise
Butterschmalz
oder Butterschmalz

2 EL
Pistazie
gehackt, zur Garnitur

20 g

Nährstoffdaten 7/8 Zutaten (88%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

365 kcal

10,8 Eiweiß

19,0 Fett

37,6 KH

⚠️ Basierend auf 88% verknüpften Zutaten

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Charoli, auch als Chironji bekannt, sind die Samen des in Indien beheimateten Buchanania-Lanzan-Baumes. Sie werden in der indischen Küche, besonders in der ayurvedischen Tradition, hoch geschätzt und verleihen Süßspeisen wie Halwa oder Kheer einen subtilen Geschmack, der an eine Mischung aus Mandeln und Pinienkernen erinnert. In Regionen wie Chhattisgarh gehört das Sammeln dieser Wildfrüchte zur wichtigen lokalen Tradition.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Reis einweichen

Wasche den Basmati-Reis gründlich unter fließendem Wasser, bis dieses klar bleibt. Weiche den Reis anschließend für etwa 20 Minuten in reichlich Wasser ein.
2

Safran vorbereiten

Weiche die Safranfäden in zwei Esslöffeln lauwarmer Milch ein, damit sie ihr volles Aroma und die goldene Farbe entfalten können.

Aroma-Entwicklung

1
Charoli rösten

Erhitze das Ghee in einer kleinen Pfanne. Gib die Charoli-Kerne hinzu und röste sie bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind und duftig riechen.
- 💡 Rühre ständig um, da die kleinen Kerne aufgrund ihres hohen Fettgehalts sehr schnell verbrennen können.

Zubereitung des Kheer

1

Milch reduzieren

Bringe die restliche Milch in einem schweren Topf zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Milch unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten leicht köcheln.
2

Reis garen

Gieße das Einweichwasser des Reises ab und gib den Reis in die kochende Milch. Lasse alles bei niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln, bis der Reis weich ist und die Milch eine cremige Konsistenz angenommen hat.
3

Süßen und Würzen

Rühre den Zucker, den gemahlenen Kardamom und die Safran-Milch unter. Füge zwei Drittel der gerösteten Charoli-Kerne hinzu und lasse den Pudding weitere 5 Minuten ziehen.
4

Anrichten

Fülle den Kheer in Schalen und garniere ihn mit den restlichen gerösteten Charoli-Kernen sowie den gehackten Pistazien. Serviere das Dessert wahlweise warm oder gut gekühlt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Charoli – Foto: Badagnani at en.wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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