Chakuli Pitha (Odia Reispfannkuchen)

Waschen der Zutaten

Wasche den Reis und das Urad Dal gründlich unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt.

Einweichen

Weiche Reis und Linsen getrennt voneinander in reichlich Wasser für mindestens 4 bis 6 Stunden ein.

Mahlen

Gieße das Einweichwasser ab. Mahle die Linsen zuerst mit sehr wenig frischem Wasser im Mixer zu einer feinen, luftigen Paste. Wiederhole den Vorgang mit dem Reis, bis eine leicht körnige, aber feine Konsistenz erreicht ist.

Mischen

Vermenge beide Massen in einer großen Schüssel und rühre das Salz unter. Die Konsistenz sollte etwas dicker als die eines herkömmlichen Pfannkuchenteigs sein.

• 💡 Sollte der Teig zu fest sein, gib esslöffelweise warmes Wasser hinzu.

Fermentation

Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 8 Stunden (oder über Nacht) fermentieren, bis er leicht aufgegangen ist und säuerlich duftet.

Pfanne vorbereiten

Erhitze die Pfanne oder das Tawa auf mittlerer Stufe und pinsele sie leicht mit Ghee oder Öl ein.

Teig ausstreichen

Gib eine Schöpfkelle Teig in die Mitte der Pfanne und verteile ihn mit der Rückseite der Kelle in kreisenden Bewegungen nach außen, bis ein dünner Fladen entsteht.

Garen

Träufle ein paar Tropfen Öl an den Rand des Pfannkuchens. Brate ihn etwa 1-2 Minuten, bis die Ränder goldbraun werden und sich leicht lösen. Wende den Chakuli Pitha und backe ihn für weitere 30 Sekunden auf der anderen Seite.

• 💡 Für 'Saru Chakuli' (dünne Variante) verstreiche den Teig so dünn wie möglich. Für 'Budha Chakuli' lass den Teig dicker und decke die Pfanne beim Garen ab.