Indische Chakuli Pitha Pfannkuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Reis und die Urad-Linsen (sowie optional Bockshornkleesamen) gründlich waschen und in reichlich Wasser für mindestens 4-5 Stunden einweichen lassen.

2. 2

   Das Einweichwasser abgießen. Die eingeweichten Zutaten mit etwas frischem Wasser in einen Standmixer geben und zu einem feinen, glatten Teig pürieren. Die Konsistenz sollte etwas dicker als bei Crêpes sein.

3. 3

   Den Teig in eine große Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für ca. 8 Stunden (oder über Nacht) fermentieren lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.

4. 4

   Nach der Ruhezeit das Salz unterrühren und bei Bedarf noch schluckweise Wasser hinzufügen, um die Fließfähigkeit anzupassen.

5. 5

   Eine Pfanne (idealerweise aus Gusseisen) erhitzen und leicht mit Ghee oder Senföl einstreichen.

6. 6

   Eine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne geben und mit der Unterseite der Kelle kreisförmig verstreichen. Chakuli Pitha wird traditionell etwas dicker als Dosa ausgestrichen.

7. 7

   Bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich Blasen an der Oberfläche zeigen. Dann wenden und die andere Seite kurz fertig backen.

8. 8

   Heiß servieren, traditionell mit Guguni (Erbsencurry) oder Kokosnuss-Chutney.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Chuda chakuli pitha – Foto: Manaswini sahu (CC BY-SA 4.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Pfiffig

⏱️ 70 Min.

Südindische Masala Dosa Klassisch

Hauchdünne, knusprige Pfannkuchen aus einem fermentierten Teig aus Reis und Linsen, gefüllt mit einer würzigen Kartoffel-Mischung. Dieser südindische Klassiker aus Udupi wird traditionell mit Kokos-Chutney und Sambar serviert.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Südindisches Bisi Bele Bath

Ein aromatisches, breiiges Reis-Linsen-Gericht aus der Udupi-Küche Karnatakas. Die Kombination aus Toovar Dal, Gemüse und einer speziellen Gewürzmischung sorgt für ein wärmendes Geschmackserlebnis.

@kochcode-team

🥬 🌾

–

Normal

⏱️ 50 Min.

Südindische Dosa Pfannkuchen

Hauchdünne, knusprige Pfannkuchen aus einem fermentierten Reis-Linsen-Teig. Ein südindischer Klassiker, der traditionell mit Kokos-Chutney und Sambar serviert wird.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 165 Min.

Klassisches Jordanisches Mansaf

Das jordanische Nationalgericht besteht aus zartem Lammfleisch, das in einer speziellen Sauce aus fermentiertem Jameed-Joghurt gegart wird. Serviert wird es traditionell auf dünnem Fladenbrot und Reis, garniert mit gerösteten Nüssen.

@kochcode-team

–

Normal

⏱️ 50 Min.

Südindische Dosa Klassisch

Hauchdünne, knusprige Pfannkuchen aus einem fermentierten Reis-Linsen-Teig. Dieser Klassiker der südindischen Küche wird traditionell zum Frühstück mit Kokos-Chutney und Sambar serviert.

@kochcode-team

🌱 🥬 🌾 🥛

–