Südindische Dosa Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Reis und die Linsen (Urad Dal) separat gründlich waschen. Die Bockshornkleesamen zu den Linsen geben.

2. 2

   Reis und Linsen in getrennten Schüsseln mit reichlich Wasser bedecken und für mindestens 4-6 Stunden (am besten über Nacht) einweichen lassen.

3. 3

   Das Einweichwasser abgießen. Zuerst die Linsen mit wenig frischem Wasser in einem Standmixer zu einer sehr feinen, fluffigen Paste pürieren.

4. 4

   Anschließend den Reis mit etwas Wasser zu einer leicht körnigen Paste pürieren. Beide Teige in einer großen Schüssel vermischen.

5. 5

   Das Salz unterrühren. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für 8-12 Stunden fermentieren lassen, bis er sich verdoppelt hat und Bläschen wirft.

6. 6

   Den fermentierten Teig vorsichtig umrühren. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, bis eine Konsistenz ähnlich wie Pfannkuchenteig erreicht ist.

7. 7

   Eine gusseiserne Pfanne oder Crêpes-Pfanne erhitzen und leicht fetten. Eine Kelle Teig in die Mitte geben und mit der Unterseite der Kelle spiralförmig nach außen streichen, um einen dünnen Pfannkuchen zu formen.

8. 8

   Etwas Öl oder Ghee über den Dosa und an die Ränder träufeln. Braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

9. 9

   Den Dosa vorsichtig lösen, einmal falten oder aufrollen und sofort heiß servieren.

📸 Cook Snaps 15

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Methi dosa on a pan – Foto: No machine-readable author pro (PUBLIC DOMAIN)

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Masala Dosa from Kochi, Kerala, India -2069313 – Foto: Ranjithsiji (CC BY-SA 4.0)

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Masala Dosa 02 – Foto: Saisumanth532 (CC BY-SA 4.0)

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Kambu adai – Foto: Nithyasrm (CC BY-SA 4.0)

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Indian dosa masala – Foto: Alberto Buscató Vázquez (CC BY-SA 4.0)

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Dosa ready 1 – Foto: Rameshng (CC BY-SA 3.0)

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Dosa (Plain) – Foto: Vivekdoshi11 (CC BY-SA 4.0)

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Dosa-Preparation – Foto: Reji Jacob (CC BY-SA 3.0)

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Dhosai making – Foto: Thamizhpparithi Maari (CC BY-SA 3.0)

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Butter Dosa – Foto: Srutiagarwal123 (CC BY-SA 4.0)

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Amini Ghee Roast – Foto: Sudiptorana (CC BY-SA 4.0)

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Aate ka dosa – Foto: Devika (CC BY-SA 2.0)

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Butter Dosa served with coconut chutney and sambhar – Foto: Ravi Dwivedi (CC BY-SA 4.0)

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Dosa Classic – Foto: Prakrutim (CC BY-SA 4.0)

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Dosa at Sri Ganesha Restauran, Bangkok (44570742744) – Foto: Vee Satayamas from Bangkok, Thailand (CC BY 2.0)

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