Burmesisches Hähnchen Curry

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken.

2. 2

   Das Hähnchenfleisch in einer Schüssel mit dem halben Teelöffel Kurkuma, 1 TL Salz und 1 EL Fischsauce vermengen und etwa 15-20 Minuten marinieren lassen.

3. 3

   In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einem Mixer oder Mörser zu einer feinen Paste verarbeiten. Etwas Wasser hinzufügen, falls nötig.

4. 4

   Das Erdnussöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel-Ingwer-Knoblauch-Paste hineingeben und unter Rühren etwa 10-15 Minuten sanft braten, bis sie goldbraun wird und duftet ('hsi that' Prozess).

5. 5

   Das restliche Kurkuma, Paprikapulver und Chilipulver zur Paste geben und kurz mitrösten, bis sich das Aroma entfaltet (nicht verbrennen lassen).

6. 6

   Die marinierten Hähnchenstücke in den Topf geben und gut mit der Würzpaste vermengen. Einige Minuten anbraten, bis das Fleisch rundherum beschichtet ist.

7. 7

   Das Wasser und die restliche Fischsauce hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

8. 8

   Den Deckel abnehmen und weiter köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und sich das Öl wieder von der Sauce trennt ('hsibyan'). Dies ist das Zeichen, dass das Curry fertig ist.

9. 9

   Zum Schluss das Sesamöl und Garam Masala unterrühren. Mit frischem Koriander garniert servieren.

📸 Cook Snaps 4

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แกงฮังเล ที่ หลู้ลำ – Foto: Chainwit. (CC BY-SA 4.0)

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Khow suey – Foto: Tizbad2k (CC0)

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Burma lunch – Foto: Thomas Schoch (CC BY-SA 3.0)

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Myanma cuisine – Foto: magical-world (CC BY-SA 2.0)

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