Niederländischer Banketstaaf (Mandel-Blätterteig-Stange)

Füllung anrühren

Verquirle das Ei in einer kleinen Schüssel. Gib die Mandel-Rohmasse zusammen mit dem Zitronenabrieb und der Hälfte des verquirlten Eies in eine Schüssel und knete alles zu einer geschmeidigen, formbaren Masse.

Rollen formen

Teile die Mandelmasse in zwei gleiche Portionen und rolle diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 25 cm langen, gleichmäßigen Würsten.

Blätterteig vorbereiten

Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Rolle den kalten Blätterteig aus und schneide ihn der Länge nach in zwei breite Streifen.

Teig füllen

Lege je eine Mandelrolle in die Mitte eines Teigstreifens. Schlage die kurzen Enden des Teiges über die Enden der Füllung ein, damit diese beim Backen nicht ausläuft.

Verschließen

Rolle den Teig nun von der Längsseite her eng um die Mandelmasse. Drücke die Nahtstelle vorsichtig fest und lege die Rollen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Bestreichen

Bestreiche die Teigrollen großzügig mit dem restlichen verquirlten Ei und bestreue sie nach Belieben mit Hagelzucker.

Goldbraun backen

Backe den Banketstaaf im vorgeheizten Ofen für ca. 20-25 Minuten, bis der Blätterteig herrlich aufgegangen und goldbraun ist.

Servieren

Lasse das Gebäck kurz auf dem Blech abkühlen. Schneide es vor dem Servieren in ca. 2-3 cm dicke Scheiben. Es schmeckt lauwarm am besten.