Holländische Stroopwafels klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Milch lauwarm erwärmen.

2. 2

   Für den Teig die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen.

3. 3

   Mehl, geschmolzene Butter, Zucker, Ei, Zimt und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Die Hefemilch hinzufügen und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten (ca. 5-10 Minuten).

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

5. 5

   In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Rübensirup, braunen Zucker, Butter und Zimt in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist und die Masse leicht köchelt. Warm halten (nicht kochen lassen, sonst wird es zu hart).

6. 6

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in kleine Kugeln formen (ca. 30-40g pro Kugel, etwa walnuss- bis tischtennisballgroß).

7. 7

   Ein Waffeleisen für dünne Waffeln (Hörncheneisen oder spezielles Kniepertjes-Eisen) vorheizen und leicht fetten.

8. 8

   Eine Teigkugel in die Mitte des Eisens legen und goldbraun backen (ca. 1-2 Minuten).

9. 9

   WICHTIG: Die Waffel sofort nach dem Backen, solange sie noch heiß und weich ist, mit einem runden Ausstecher (ca. 10 cm) die Ränder sauber abstechen (optional) und mit einem sehr scharfen Messer horizontal in zwei dünne Scheiben schneiden.

10. 10

    Einen Esslöffel der warmen Sirupfüllung auf eine Waffelhälfte streichen, die andere Hälfte daraufsetzen und leicht andrücken.

11. 11

    Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, damit sie knusprig werden.

📸 Cook Snaps 2

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Stroopwafelijzer – Foto: Philip Bosma at Dutch Wikipedia (CC BY-SA 3.0)

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Stroopwafels 01 – Foto: Takeaway (CC BY-SA 3.0)

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