Holländische Stroopwafels (Sirupwaffeln)

Hefe aktivieren

Löse die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auf und lasse sie ca. 5 Minuten stehen, bis sich leichte Blasen bilden.

Teig kneten

Vermische Mehl, weiche Butter, braunen Zucker, das Ei und die Prise Salz in einer Schüssel. Füge die Hefemilch hinzu und knete die Masse zu einem glatten, geschmeidigen Teig.

Teigruhe

Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.

Sirup kochen

Erhitze den Rübensirup zusammen mit dem restlichen braunen Zucker und der Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.

Würzen

Rühre den Zimt unter und lasse die Masse kurz aufköcheln, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Halte den Sirup bei sehr geringer Hitze warm, damit er streichfähig bleibt.

Portionieren

Teile den Teig in etwa 12 gleich große Stücke und forme daraus glatte Kugeln (etwa so groß wie ein Golfball).

Backen

Heize das Waffeleisen vor. Lege eine Teigkugel in die Mitte und backe sie für ca. 1 bis 2 Minuten goldbraun und knusprig.

Spalten und Ausstechen

Nimm die Waffel heraus und arbeite sofort, solange sie noch heiß und weich ist: Trenne die Ränder mit dem Ausstecher sauber ab und spalte die Waffel mit einem scharfen Messer horizontal in zwei dünne Hälften.

Füllen

Bestreiche eine Waffelhälfte großzügig mit dem warmen Sirup, lege die zweite Hälfte darauf und drücke sie vorsichtig an. Lasse die Waffeln auf einem Kuchengitter abkühlen, damit die Füllung fest werden kann.