Holländische Pannenkoeken (Traditionelle Pfannkuchen)

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Weizenmehl und das Buchweizenmehl in eine Schüssel und gib die Prise Salz hinzu. Vermische alles gleichmäßig.

Flüssigkeiten einarbeiten

Bilde in der Mitte eine Mulde und schlage die Eier hinein. Gieße etwa ein Drittel der Milch hinzu und rühre von der Mitte aus, bis ein dicker, klumpenfreier Brei entsteht. Gieße dann nach und nach die restliche Milch unter ständigem Rühren ein, bis der Teig glatt und flüssig ist.

Teigruhe

Lasse den Teig für mindestens 15 bis 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Dies sorgt dafür, dass die Stärke quillt und die Pfannkuchen beim Backen nicht reißen.

• 💡 Sollte der Teig nach der Ruhezeit zu dickflüssig sein, rühre einfach einen Schluck zusätzliche Milch unter.

Pfanne vorbereiten

Erhitze ein kleines Stück Butter oder etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis das Fett zerlaufen ist und leicht schäumt.

Portionieren und Schwenken

Gib eine Schöpfkelle Teig in die heiße Pfanne. Hebe die Pfanne sofort an und schwenke sie kreisförmig, damit sich der Teig hauchdünn und gleichmäßig bis zum Rand verteilt.

Wenden

Backe den Pfannkuchen ca. 2 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich die Ränder leicht lösen. Wende den Pannenkoek mit einem beherzten Schwung oder dem Pfannenwender und backe die andere Seite für weitere 1-2 Minuten fertig.

Servieren

Lasse den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller gleiten und serviere ihn sofort heiß mit Belägen deiner Wahl.

• 💡 Für die herzhafte Variante: Lege Speckstreifen oder dünne Apfelscheiben direkt in die Pfanne, bevor du den Teig darüber gießt.