Oliebollen (Holländische Krapfen)

Früchte vorbereiten

Wasche die Rosinen gründlich ab und tupfe sie trocken. Schäle den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in sehr feine Würfel.

Hefe aktivieren

Löse den Zucker und die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sich leichter Schaum bildet.

Teig anrühren

Gib das Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel. Füge das Ei und die Hefemilch hinzu. Verarbeite alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, eher zähflüssigen Teig.

• 💡 Der Teig sollte weicher als ein normaler Brotteig sein, fast wie ein dicker Pfannkuchenteig.

Zutaten unterheben

Rühre die Rosinen, die Apfelwürfel und den Zitronenabrieb vorsichtig unter den Teig.

Gehen lassen

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 60 Minuten gehen, bis er sein Volumen nahezu verdoppelt hat.

Fett erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180°C. Prüfe die Hitze mit einem Holzstiel: Wenn Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit.

Bällchen formen

Tauche einen Eisportionierer oder zwei Esslöffel kurz in das heiße Fett (damit nichts klebt) und stiche vorsichtig Teigportionen ab. Lasse diese sanft ins heiße Öl gleiten.

Frittieren

Frittiere die Oliebollen für etwa 5-8 Minuten goldbraun. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, falls sie sich nicht von selbst drehen.

• 💡 Backe nicht zu viele Bällchen gleichzeitig aus, damit die Öltemperatur nicht zu stark absinkt.

Abtropfen und Bestäuben

Hebe die fertigen Krapfen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier gut abtropfen. Serviere sie noch warm mit einer dicken Schicht Puderzucker.