Herzhaftes Brauhaus-Gulasch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und pressen. Die Karotte schälen und reiben.

2. 2

   Das Butterschmalz in einem tiefen Topf oder Bräter erhitzen. Das Gulasch darin portionsweise scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.

3. 3

   Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat und die Flüssigkeit verdampft ist, Zwiebeln, Knoblauch und die geriebene Karotte hinzufügen. Senf und Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.

4. 4

   Mit dem Bier ablöschen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen.

5. 5

   Das Gulasch zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist (im Schnellkochtopf ca. 35 Minuten).

6. 6

   Kurz vor Ende der Garzeit die Crème fraîche einrühren. Die Sauce bei Bedarf mit Saucenbinder andicken und nochmals final abschmecken.

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