Dieser deftige Auflauf vereint würziges Hackfleisch, cremiges Wirsinggemüse und feines Kartoffelpüree in einer ofenfesten Form. Abgerundet mit einer knusprigen Haube aus Frühstücksspeck ist dieses Gericht ideal für die kalte Jahreszeit.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Den Wirsing putzen, den Strunk entfernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen und mit etwas warmer Milch und Butter zu einem cremigen Püree stampfen.
In der Zwischenzeit Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen und aus der Pfanne nehmen.
Im verbliebenen Bratfett die Schalotten glasig dünsten. Den Wirsing hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Gemüse einige Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing etwas weicher ist. Den Schmelzkäse unterrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. (Optional kann hier noch etwas Sahne hinzugefügt werden).
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In eine Auflaufform abwechselnd eine Schicht Hackfleisch, dann Wirsinggemüse und anschließend Kartoffelpüree geben. Den Vorgang wiederholen und mit einer Schicht Wirsinggemüse abschließen.
Den Auflauf ca. 15 Minuten im Ofen backen. Danach die Bacon-Scheiben auf den Auflauf legen und weitere 5 Minuten backen, bis der Speck schön knusprig ist.
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