Klassischer Grenadiermarsch

Zubereitung

1. 1

   Die Fleckerl in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.

2. 2

   Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die bereits gekochten Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

3. 3

   In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb anlaufen lassen.

4. 4

   Den gewürfelten Speck hinzufügen und kurz mitbraten, bis er sein Aroma entfaltet.

5. 5

   Die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und unter mehrmaligem Wenden etwa 10 Minuten goldbraun und knusprig braten.

6. 6

   Die Pfanne kurz vom Herd nehmen, das Paprikapulver darüberstäuben (paprizieren) und schnell vermengen, damit es nicht bitter wird.

7. 7

   Die gekochten Fleckerl unter die Kartoffel-Zwiebel-Mischung heben und alles zusammen nochmals 2-3 Minuten heiß braten.

8. 8

   Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

9. 9

   Die Petersilie fein hacken, über das Gericht streuen und sofort servieren.

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Grenadiermarsch (Wien) – Foto: Christian Michelides (CC BY-SA 4.0)

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