Englisches Bubble and Squeak klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.

2. 2

   Den Wirsing putzen, in Streifen schneiden und in kochendem Wasser ca. 5-8 Minuten blanchieren, dann abgießen und gut ausdrücken.

3. 3

   Die Zwiebel fein würfeln.

4. 4

   Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit der Butter zu einem Brei stampfen.

5. 5

   Den abgetropften Kohl und die Zwiebelwürfel unter den Kartoffelbrei mengen.

6. 6

   Die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

7. 7

   Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.

8. 8

   Die Kartoffel-Kohl-Masse in die Pfanne geben, glatt streichen und bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

9. 9

   Das Bubble and Squeak wenden (evtl. mit Hilfe eines Tellers) oder in grobe Stücke teilen und auch von der anderen Seite knusprig braten.

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Full English breakfast with bubble and squeak, sausage, bacon, grilled tomatoes, and eggs – Foto: Tarquin Binary (CC BY-SA 2.5)

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