Herzhafte Wurst-Soljanka

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Schinkenspeck, die Jagdwurst, die Geflügelwurst und die Paprikaschoten in Würfel schneiden. Die Salami in Streifen oder Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln bzw. hacken. Die Gewürzgurken klein schneiden.

2. 2

   Den Speck in einem großen Topf auslassen und anbraten. Die gewürfelte Jagdwurst und Geflügelwurst (noch nicht die Salami) dazugeben und kräftig mitbraten. Anschließend die Salami hinzufügen und kurz mitrösten.

3. 3

   Die Zwiebelwürfel in den Topf geben und glasig dünsten. Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, um ein Ansetzen zu verhindern.

4. 4

   Die Paprikawürfel, das Tomatenmark und den gehackten Knoblauch unterrühren und kurz anschwitzen. Die klein geschnittenen Gurken, einen Schuss Gurkenwasser sowie Sambal Oelek, Senf und das Lorbeerblatt hinzufügen.

5. 5

   Mit dem Wasser aufgießen und den Brühwürfel hineingeben. Alles gut verrühren und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

6. 6

   Die Suppe vom Herd nehmen. Idealerweise einige Stunden oder über Nacht kühl gestellt durchziehen lassen, damit sich der volle Geschmack entfaltet. Vor dem Verzehr erneut erhitzen.

7. 7

   Die heiße Soljanka in tiefen Tellern anrichten und nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne und geröstetem Ciabatta servieren.

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