Herzhaft Fleischsuppe Soljanka Salzgurken Schmand 🌾 Glutenfrei 🌍 Osteuropäisch 🌍 Russisch 🍽️ Suppe 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Eintopf

Klassische Fleisch-Soljanka

Name: Klassische Fleisch-Soljanka
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 300 g Rindfleisch oder gemischte Fleischreste; 2 Stück Zwiebel; 3 Stück Salzgurken; 100 ml Gurkenwasser aus dem Glas; 2 EL Tomatenmark; 1.2 l Fleischbrühe; 50 g Schwarze Olive; 1 EL Kapern; 1 TL Paprikapulver; 2 Stück Lorbeerblatt; 2 EL Pflanzenöl; 100 g Schmand oder saure Sahne zum Garnieren; 1 Stück Bio-Zitrone; 1 Bund Dill; Salz; Pfeffer

Eine herzhafte, würzige und charakteristisch säuerliche Suppe aus der osteuropäischen Küche. Die Kombination aus verschiedenen Fleischsorten, Salzgurken und Oliven macht dieses Gericht zu einem wärmenden Klassiker, der traditionell mit Schmand und Zitrone serviert wird.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Rindfleisch oder gemischte Fleischreste
wie Salami, Schinken und Wiener Würstchen

300 g
Zwiebel
groß

2 Stück
Salzgurken
original russisch, milchsauer vergoren

3 Stück
🥄

Gurkenwasser aus dem Glas

100 ml
Tomatenmark

2 EL
Fleischbrühe
kräftig

1.2 l
🥄

Schwarze Olive
entsteint

50 g
Kapern

1 EL
🥄

Paprikapulver
edelsüß

1 TL
🥄

Lorbeerblatt

2 Stück
Pflanzenöl
zum Anbraten

2 EL
🥄

Schmand oder saure Sahne zum Garnieren

100 g
🥄

Bio-Zitrone

1 Stück
🥄

Dill
frisch; oder Petersilie

1 Bund
Salz
Pfeffer
schwarz

Nährstoffdaten 13/16 Zutaten (81%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

146 kcal

3,1 Eiweiß

11,1 Fett

6,7 KH

⚠️ Basierend auf 81% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Großer Suppentopf Scharfes Kochmesser Schneidebrett

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Die Soljanka ist ein fester Bestandteil der osteuropäischen Esskultur, deren Wurzeln bis ins 17. Jahrhundert zurückreichen. Ursprünglich als bäuerliches Resteessen entstanden, kombiniert sie geschickt salzige, saure und scharfe Komponenten. In der ehemaligen DDR erlangte sie Kultstatus und ist bis heute ein unverzichtbarer Klassiker in der deutschen Gastronomie-Landschaft.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Zutaten zerkleinern

Schneide das Fleisch, die Salami und die Würstchen in mundgerechte Streifen oder Würfel. Würfle die Zwiebeln fein und schneide die Salzgurken ebenfalls in kleine Würfel.

Zubereitung

1

Anschwitzen

Erhitze das Öl im Topf und brate die Fleischstücke darin scharf an. Gib die Zwiebeln hinzu und dünste sie glasig mit.
2

Aromatisieren

Rühre das Tomatenmark unter und lasse es kurz mitrösten, um die Säure abzubauen. Bestäube alles mit Paprikapulver und gib die Gurkenwürfel hinzu.
3

Ablöschen und Köcheln

Gieße die Fleischbrühe und das Gurkenwasser an. Füge die Lorbeerblätter hinzu. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20–30 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
4

Verfeinern

Gib die Oliven und die Kapern etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe. Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und ggf. einem weiteren Schluck Gurkenwasser ab.

Anrichten

1

Garnieren

Entferne die Lorbeerblätter. Fülle die heiße Soljanka in tiefe Teller. Gib jeweils einen Klecks Schmand und eine Zitronenscheibe darauf. Bestreue die Suppe großzügig mit gehacktem Dill.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Fish solyanka – Foto: Шнапс (CC0)

@kochcode-team

Soljanka with olives – Foto: Roland Geider (Ogre) (PUBLIC DOMAIN)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Klassische Soljanka nach russischer Art

Ein herzhafter, säuerlich-würziger Suppenklassiker der osteuropäischen Küche. Diese reichhaltige Soljanka vereint verschiedene Fleischsorten, knackige Salzgurken und aromatische Kapern zu einem wärmenden Gericht, das traditionell mit einem Klecks saurer Sahne, Zitrone und frischem Dill serviert wird.

Senegalesisches Domoda (Tomaten-Ragout)

Ein herzhaftes, säuerlich-pikantes Ragout aus dem Senegal, das traditionell mit Fleisch, buntem Gemüse und einer sämigen Tomatensauce zubereitet wird. Die Besonderheit liegt in der Bindung mit Mehl und dem spritzigen Aroma von Essig und Zitrone.

Ukrainische Holubtsi – Klassische Kohlrouladen in Tomaten-Rahm-Sauce

Ein authentisches Stück ukrainische Esskultur: Zarte Weißkohlblätter, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch und Reis, langsam geschmort in einer aromatischen Sauce aus Tomaten und Smetana (Schmand).

Shrimp Creole (Garnelen nach Kreolischer Art)

Ein feuriger Klassiker aus Louisiana: Saftige Garnelen geschmort in einer würzigen, eingedickten Tomatensauce mit der 'Heiligen Dreifaltigkeit' aus Zwiebeln, Staudensellerie und Paprika. Serviert auf dampfendem weißem Reis.

Sarmale (Traditionelle Rumänische Kohlrouladen)

Sarmale sind das Herzstück der rumänischen Küche – zarte Kohlrouladen aus gesäuerten Kohlblättern, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch, Reis und Kräutern. Langsam im Ofen auf einem Bett aus Sauerkraut und geräuchertem Speck geschmort, entwickeln sie einen unvergleichlich tiefen, säuerlich-herzhaften Geschmack. Serviert mit heißer Polenta (Mămăligă) und einem Klecks Schmand sind sie ein absolutes Festtagsgericht.

Klassische Fleisch-Soljanka

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

Vorbereitung

Zubereitung

Anrichten

📸 Cook Snaps 2

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Klassische Soljanka nach russischer Art

Senegalesisches Domoda (Tomaten-Ragout)

Ukrainische Holubtsi – Klassische Kohlrouladen in Tomaten-Rahm-Sauce

Shrimp Creole (Garnelen nach Kreolischer Art)

Sarmale (Traditionelle Rumänische Kohlrouladen)

Bestätigung