Herzhafte Spitzkohl-Quiche mit Schmandguss

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Spitzkohl putzen, vierteln, den harten Strunk entfernen und die Blätter in kleine Quadrate schneiden.

2. 2

   Für den Teig 120 g der kalten Butter, das Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zügig verkneten. Das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. Den Teig in Folie gewickelt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3. 3

   In einer Pfanne die restliche Butter (ca. 1 EL) zusammen mit dem Öl erhitzen. Die Kohlquadrate darin andünsten, bis sie leicht zusammenfallen, aber noch Biss haben. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz abkühlen lassen.

4. 4

   Für den Guss die Eier, den Frischkäse, Schmand und den geriebenen Käse in einer Schüssel glatt rühren. Die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

5. 5

   Eine Springform einfetten. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen.

6. 6

   Den gedünsteten Spitzkohl gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und die Eiermasse darübergießen.

7. 7

   Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene goldgelb backen.

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