Klassische Ukrainische Wareniki mit Kartoffeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2. 2

   Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen und mit der Butter zu einem feinen Püree stampfen.

3. 3

   Während die Kartoffeln kochen, das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun anbraten. Die Hälfte der Zwiebeln unter das Kartoffelpüree mischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Abkühlen lassen.

4. 4

   Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben. Ei, Salz und lauwarmes Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 2-3 mm) ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise (ca. 7-8 cm Durchmesser) ausstechen.

6. 6

   Jeweils einen Teelöffel der Kartoffelfüllung in die Mitte eines Kreises geben. Den Teig zu einem Halbmond zusammenklappen und die Ränder fest mit den Fingern zusammendrücken, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.

7. 7

   In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Wareniki portionsweise hineingeben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, noch ca. 2-3 Minuten ziehen lassen, bis der Teig gar ist.

8. 8

   Die fertigen Wareniki mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit den restlichen Röstzwiebeln vermengen.

9. 9

   Heiß servieren, dazu passt traditionell ein Klecks saure Sahne.

📸 Cook Snaps 8

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Вареники с вишней – Foto: Olga Gorchichko (CC BY-SA 3.0)

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Ukrainischer horilka – Foto: w:de:User:Elya (CC BY-SA 3.0)

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Sushi Made from Salo – Foto: Unbekannt (CC BY 2.0)

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Pickled Tomatoes6 – Foto: Off-shell (CC BY-SA 3.0)

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Odesa bazaar (3) – Foto: Jewgienij Bal (CC BY-SA 3.0)

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Kiev cake slice – Foto: Mrnotwo (PUBLIC DOMAIN)

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Deruny Potato Pancakes – Foto: Brücke-Osteuropa (PUBLIC DOMAIN)

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Cossack Shashlik in Zaporizhia – Foto: Brücke-Osteuropa (PUBLIC DOMAIN)

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