BBQ Fleischsauce Würzsauce Steak Sauce A.1. Copycat 🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Britische Küche 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Sauce 🍽️ Würzmittel 🍽️ Grillsauce

Hausgemachte A.1. Steak-Sauce

Name: Hausgemachte A.1. Steak-Sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g Tomatenmark; 100 g Rosinen; 150 ml Branntweinessig; 100 ml Wasser; 3 EL Maissirup; 2 EL bittere Orangenmarmelade; 1 TL Salz; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; 0.5 TL Selleriesamen; 0.5 TL Pfeffer; 0.25 TL Cayennepfeffer

Eine originalgetreue Nachbildung der legendären A.1. Sauce. Diese würzig-herbe Sauce kombiniert die Süße von Rosinen mit der Säure von Essig und einer feinen Orangennote – die perfekte Ergänzung für gegrilltes Fleisch und Burger.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Tomatenmark

150 g
Rosinen

100 g
Branntweinessig

150 ml
Wasser

100 ml
🥄

Maissirup
alternativ Honig oder Agavendicksaft

3 EL
🥄

bittere Orangenmarmelade

2 EL
Salz

1 TL
🥄

Knoblauchpulver

1 TL
🥄

Zwiebelpulver

1 TL
🥄

Selleriesamen
gemahlen

0.5 TL
Pfeffer
frisch gemahlen; schwarz

0.5 TL
🥄

Cayennepfeffer

0.25 TL

Nährstoffdaten 11/12 Zutaten (92%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

2 kcal

0,0 Eiweiß

0,0 Fett

0,4 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

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Die A.1. Sauce wurde bereits 1824 von Henderson William Brand, dem Leibkoch von König Georg IV., kreiert. Einer Legende nach rief der König beim Probieren begeistert aus: 'Diese Sauce ist A.1.!', was ihr den Namen gab. Ursprünglich als Allzweckwürze für Fisch und Fleisch vermarktet, wurde sie besonders in den USA als die Steak-Sauce schlechthin weltberühmt.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Rosinen einweichen

Gib die Rosinen zusammen mit dem Essig und dem Wasser in einen Mixbecher und lasse sie für etwa 10 Minuten einweichen, damit sie weich werden.
2

Pürieren

Mixe die Rosinen-Essig-Mischung auf höchster Stufe, bis eine vollkommen glatte Paste ohne Stückchen entstanden ist.

Zubereitung der Sauce

1

Zutaten vermengen

Gib die Rosinenpaste zusammen mit dem Tomatenmark, Maissirup, der Orangenmarmelade und allen Gewürzen in einen kleinen Kochtopf und rühre alles gründlich glatt.
2

Einkochen

Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze bis zum Sieden. Reduziere die Temperatur und lasse die Sauce unter gelegentlichem Rühren ca. 15 bis 20 Minuten sanft köcheln, bis sie die gewünschte dickflüssige Konsistenz erreicht hat.
3

Passieren

Streiche die warme Sauce durch ein feines Sieb, um eine besonders seidige Textur zu erhalten und eventuelle Gewürzrückstände zu entfernen.

Abfüllen & Lagern

1

Abkühlen

Lasse die Sauce vollständig abkühlen, bevor du sie in eine sterile Flasche füllst. Im Kühlschrank hält sich die Sauce mehrere Wochen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

A1steaksauce – Foto: TobiToaster at German Wikipedi (CC BY-SA 3.0)

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