🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Bún chả - Vietnamesisches Grillfleisch mit Reisnudeln
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 14/17 vollständig (82%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Schweinebauch | 500 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
2.155 |
| Schweinehackfleisch | 500 g |
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1.695 |
| Fischsauce | 4 EL (≈60g) |
🔗 Fischsauce
NZ_Concise
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13 |
| Zucker | 3 EL (≈45g) |
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180 |
| Schalotte | 2 Stück (≈50g) |
🔗 Schalotte roh
BLS
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17 |
| Knoblauch | 4 Stück (≈12g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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12 |
| Zitronengras | 1 Stängel (≈15g) |
🔗 Zitronengras, roh
CNF_Canada
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15 |
| Pfeffer | 1 TL (≈5g) |
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15 |
| Karamellsauce | 1 EL (≈15g) |
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21 |
| getrocknete Reisnudeln | 400 g |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| grüne Papaya | 100 g |
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35 |
| Karotte | 1 Stück (≈80g) |
🔗 Karotte, roh
Swiss
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34 |
| Weißer Essig | 3 EL (≈45g) |
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11 |
| Wasser | 200 ml |
🔗 Trinkwasser
BLS
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0 |
| Chili | 1 Stück (≈10g) |
🔗 Chilischote, rot
BEDCA_ES
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3 |
| Frische Kräuter: Koriander, Minze, Thai-Basilikum, Perilla | – |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Kopf Blattsalat | 1 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
4.206 kcal
≈ 1.052 kcal / Portion
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Schweinebauch
2.155 kcal
Menge
500 g
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Schweinehackfleisch
1.695 kcal
Menge
500 g
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Zucker
180 kcal
Menge
3 EL
(≈45g)
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Zitronengras
15 kcal
Menge
1 Stängel
(≈15g)
🔗 Zitronengras, roh
CNF_Canada
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getrocknete Reisnudeln
–
Menge
400 g
⚠ nicht verknüpft
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grüne Papaya
35 kcal
Menge
100 g
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Frische Kräuter: Koriander, Minze, Thai-Basilikum, Perilla
–
Menge
–
⚠ nicht verknüpft
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Kopf Blattsalat
–
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft
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Gesamt (4 Portionen)
4.206 kcal
≈ 1.052 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 4.367 kJ | 17.467 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 1.051 kcal | 4.205 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 239 g | 957 g |
| Protein (Nx6,25) | 61,4 g | 246 g |
| Fett | 80,6 g | 322 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,009 g | 0,04 g |
| Rohasche | 3,0 g | 11,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 18,3 g | 73,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 3,0 g | 12,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,95 g | 3,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 327 µg | 1.309 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 187 µg | 747 µg |
| Retinol | 46,2 µg | 185 µg |
| Beta‑Carotin | 1.425 µg | 5.700 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 1.661 µg | 6.642 µg |
| Vitamin D | 1,3 µg | 5,1 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,0 µg | 4,1 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,26 µg | 1,1 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,8 mg | 11,2 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,7 mg | 10,8 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,004 mg | 0,02 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,14 mg | 0,56 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,006 mg | 0,02 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,02 mg | 0,06 mg |
| Vitamin K | 12,7 µg | 51,0 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 3,6 µg | 14,4 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 9,2 µg | 36,6 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,83 mg | 3,3 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,50 mg | 2,0 mg |
| Niacin-Äquivalent | 27,4 mg | 110 mg |
| Niacin | 15,6 mg | 62,5 mg |
| Pantothensäure | 1,4 mg | 5,6 mg |
| Vitamin B6 | 880 µg | 3.520 µg |
| Biotin | 2,9 µg | 11,5 µg |
| Folat-Äquivalent | 28,2 µg | 113 µg |
| Folat | 16,3 µg | 65,2 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,1 µg | 4,6 µg |
| Vitamin C | 19,3 mg | 77,1 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,00 g | 4,0 g |
| Natrium | 392 mg | 1.567 mg |
| Chlorid | 385 mg | 1.539 mg |
| Kalium | 765 mg | 3.060 mg |
| Calcium | 55,2 mg | 221 mg |
| Magnesium | 61,9 mg | 248 mg |
| Phosphor | 427 mg | 1.707 mg |
| Schwefel | 2,1 mg | 8,3 mg |
| Eisen | 2,2 mg | 8,8 mg |
| Zink | 6,0 mg | 24,0 mg |
| Iodid | 1,1 µg | 4,5 µg |
| Kupfer | 195 µg | 779 µg |
| Mangan | 143 µg | 574 µg |
| Fluorid | 6,5 µg | 26,2 µg |
| Chrom | 1,5 µg | 6,0 µg |
| Molybdän | 1,3 µg | 5,0 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,88 g | 3,5 g |
| Zitronensäure | 0,01 g | 0,06 g |
| Milchsäure | 0,003 g | 0,01 g |
| Äpfelsäure | 0,04 g | 0,15 g |
| Weinsäure | 0,02 g | 0,09 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,28 g | 1,1 g |
| Glucose | 0,14 g | 0,55 g |
| Fructose | 0,14 g | 0,55 g |
| Disaccharide, gesamt | 12,2 g | 48,7 g |
| Saccharose | 12,0 g | 48,1 g |
| Maltose | 0,04 g | 0,16 g |
| Lactose | 0,11 g | 0,45 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 16,7 g | 66,6 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,78 g | 3,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,73 g | 2,9 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,1 g | 4,5 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,61 g | 2,5 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,38 g | 1,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 24,7 g | 98,7 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,004 g | 0,02 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,002 g | 0,009 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,001 g | 0,005 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,05 g | 0,21 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,76 g | 3,0 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 14,6 g | 58,2 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,16 g | 0,65 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 8,9 g | 35,7 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,14 g | 0,56 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 27,2 g | 109 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,001 g | 0,005 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,5 g | 5,8 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 1,8 g | 7,1 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 23,9 g | 95,7 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 7,3 g | 29,3 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,55 g | 2,2 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,42 g | 1,7 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,06 g | 0,25 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 6,7 g | 26,8 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 6,1 g | 24,2 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,06 g | 0,25 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,34 g | 1,4 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,13 g | 0,50 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,18 g | 0,70 g |
| Fettsäuren, sonstige | 4,1 g | 16,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 213 mg | 852 mg |
| Stickstoff, gesamt | 9,7 g | 38,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 25,6 g | 103 g |
| Alanin | 3,7 g | 14,7 g |
| Arginin | 4,9 g | 19,6 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 5,3 g | 21,3 g |
| Cystein | 0,69 g | 2,8 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 9,5 g | 38,1 g |
| Glycin | 3,4 g | 13,6 g |
| Histidin | 2,3 g | 9,4 g |
| Isoleucin | 2,8 g | 11,2 g |
| Leucin | 4,7 g | 18,6 g |
| Lysin | 5,0 g | 19,9 g |
| Methionin | 1,7 g | 7,0 g |
| Phenylalanin | 2,5 g | 9,9 g |
| Prolin | 2,9 g | 11,6 g |
| Serin | 2,6 g | 10,5 g |
| Threonin | 2,9 g | 11,7 g |
| Tryptophan | 0,71 g | 2,8 g |
| Tyrosin | 2,2 g | 8,8 g |
| Valin | 3,0 g | 12,0 g |
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Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der
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14 von 17 Zutaten (82%)
haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen.
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