🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Bún chả - Vietnamesisches Grillfleisch mit Reisnudeln
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/17 vollständig (65%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Schweinebauch | 500 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
2.155 |
| Schweinehackfleisch | 500 g |
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1.695 |
| Fischsauce | 4 EL (≈60g) |
🔗 Fischsauce
NZ_Concise
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13 |
| Zucker | 3 EL (≈45g) |
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180 |
| Schalotte | 2 Stück (≈50g) |
🔗 Schalotte roh
BLS
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17 |
| Knoblauch | 4 Stück (≈12g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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12 |
| Zitronengras | 1 Stängel (≈15g) |
🔗 Zitronengras, roh
CNF_Canada
Suche... Keine Ergebnisse |
15 |
| Pfeffer | 1 TL (≈5g) |
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15 |
| Karamellsauce oder dunkle Sojasauce | 1 EL |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| getrocknete Reisnudeln | 400 g |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| grüne Papaya oder Kohlrabi | 100 g |
⚠ nicht verknüpft
Suche... Keine Ergebnisse |
– |
| Karotte | 1 Stück (≈80g) |
🔗 Karotte, roh
Swiss
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34 |
| Weißer Essig | 3 EL |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Wasser | 200 ml |
🔗 Trinkwasser
BLS
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0 |
| Chili | 1 Stück (≈10g) |
🔗 Chilischote, rot
BEDCA_ES
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3 |
| Frische Kräuter: Koriander, Minze, Thai-Basilikum, Perilla | – |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Kopf Blattsalat | 1 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
4.139 kcal
≈ 1.035 kcal / Portion
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Schweinebauch
2.155 kcal
Menge
500 g
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Schweinehackfleisch
1.695 kcal
Menge
500 g
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Zucker
180 kcal
Menge
3 EL
(≈45g)
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Zitronengras
15 kcal
Menge
1 Stängel
(≈15g)
🔗 Zitronengras, roh
CNF_Canada
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Karamellsauce oder dunkle Sojasauce
–
Menge
1 EL
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getrocknete Reisnudeln
–
Menge
400 g
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grüne Papaya oder Kohlrabi
–
Menge
100 g
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Weißer Essig
–
Menge
3 EL
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Frische Kräuter: Koriander, Minze, Thai-Basilikum, Perilla
–
Menge
–
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Kopf Blattsalat
–
Menge
1 Stück
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Gesamt (4 Portionen)
4.139 kcal
≈ 1.035 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 4.296 kJ | 17.183 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 1.035 kcal | 4.138 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 204 g | 815 g |
| Protein (Nx6,25) | 61,0 g | 244 g |
| Fett | 80,4 g | 322 g |
| Rohasche | 2,9 g | 11,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 15,6 g | 62,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 2,4 g | 9,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,04 g | 0,15 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 325 µg | 1.300 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 185 µg | 738 µg |
| Retinol | 44,1 µg | 177 µg |
| Beta‑Carotin | 1.424 µg | 5.695 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 1.661 µg | 6.642 µg |
| Vitamin D | 1,3 µg | 5,1 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,0 µg | 4,1 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,26 µg | 1,1 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,8 mg | 11,0 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,7 mg | 10,8 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,004 mg | 0,02 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,14 mg | 0,56 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,006 mg | 0,02 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,02 mg | 0,06 mg |
| Vitamin K | 12,6 µg | 50,4 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 3,6 µg | 14,2 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 9,0 µg | 36,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,83 mg | 3,3 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,49 mg | 2,0 mg |
| Niacin-Äquivalent | 27,4 mg | 110 mg |
| Niacin | 15,6 mg | 62,4 mg |
| Pantothensäure | 1,4 mg | 5,6 mg |
| Vitamin B6 | 878 µg | 3.514 µg |
| Biotin | 2,6 µg | 10,6 µg |
| Folat-Äquivalent | 27,8 µg | 111 µg |
| Folat | 15,9 µg | 63,7 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,1 µg | 4,5 µg |
| Vitamin C | 8,0 mg | 32,1 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,97 g | 3,9 g |
| Natrium | 381 mg | 1.525 mg |
| Chlorid | 382 mg | 1.526 mg |
| Kalium | 742 mg | 2.969 mg |
| Calcium | 41,4 mg | 166 mg |
| Magnesium | 56,7 mg | 227 mg |
| Phosphor | 423 mg | 1.690 mg |
| Schwefel | 1,5 mg | 6,2 mg |
| Eisen | 2,2 mg | 8,7 mg |
| Zink | 6,0 mg | 23,9 mg |
| Iodid | 0,55 µg | 2,2 µg |
| Kupfer | 194 µg | 774 µg |
| Mangan | 136 µg | 545 µg |
| Fluorid | 6,0 µg | 23,9 µg |
| Chrom | 1,2 µg | 4,6 µg |
| Molybdän | 1,1 µg | 4,5 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,01 g | 0,04 g |
| Äpfelsäure | 0,03 g | 0,11 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,27 g | 1,1 g |
| Glucose | 0,14 g | 0,55 g |
| Fructose | 0,14 g | 0,55 g |
| Disaccharide, gesamt | 11,4 g | 45,8 g |
| Saccharose | 11,4 g | 45,6 g |
| Maltose | 0,04 g | 0,16 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 13,6 g | 54,3 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,70 g | 2,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,73 g | 2,9 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,1 g | 4,5 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,61 g | 2,5 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,38 g | 1,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 24,6 g | 98,4 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,75 g | 3,0 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 14,5 g | 58,1 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,16 g | 0,65 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 8,9 g | 35,6 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,14 g | 0,56 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 27,2 g | 109 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 1,5 g | 5,8 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 1,8 g | 7,1 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 23,9 g | 95,6 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 7,3 g | 29,2 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,55 g | 2,2 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,42 g | 1,7 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,06 g | 0,25 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 6,7 g | 26,7 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 6,1 g | 24,2 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,06 g | 0,25 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,03 g | 0,10 g |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,34 g | 1,4 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,13 g | 0,50 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,18 g | 0,70 g |
| Fettsäuren, sonstige | 4,1 g | 16,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 211 mg | 842 mg |
| Stickstoff, gesamt | 9,7 g | 38,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 25,6 g | 102 g |
| Alanin | 3,7 g | 14,7 g |
| Arginin | 4,9 g | 19,6 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 5,3 g | 21,3 g |
| Cystein | 0,69 g | 2,8 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 9,5 g | 38,0 g |
| Glycin | 3,4 g | 13,6 g |
| Histidin | 2,3 g | 9,4 g |
| Isoleucin | 2,8 g | 11,2 g |
| Leucin | 4,6 g | 18,6 g |
| Lysin | 5,0 g | 19,9 g |
| Methionin | 1,7 g | 7,0 g |
| Phenylalanin | 2,5 g | 9,9 g |
| Prolin | 2,9 g | 11,6 g |
| Serin | 2,6 g | 10,4 g |
| Threonin | 2,9 g | 11,7 g |
| Tryptophan | 0,71 g | 2,8 g |
| Tyrosin | 2,2 g | 8,8 g |
| Valin | 3,0 g | 12,0 g |
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