🥬 Vegetarisch 🌍 Niederländische Küche 🍽️ Backen

Groninger Poffert klassisch

Name: Groninger Poffert klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 Packung Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Packung Vanillezucker; 2 Stück Eier; 500 ml Milch; 150 g Rosinen; etwas Butter; etwas Paniermehl; nach Bedarf Zuckerrübensirup; nach Bedarf Butter

Ein traditioneller, saftiger Rührkuchen aus den Niederlanden, der besonders in der Region Groningen beliebt ist. Er wird klassisch warm mit Butter und Zuckerrübensirup serviert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Weizenmehl

500 g
Backpulver

1 Packung
Salz

1 Prise
Vanillezucker

1 Packung
Eier

2 Stück
🥄

Milch

500 ml
Rosinen
oder Korinthen

150 g
Butter
zum Einfetten der Form

etwas
🥄

Paniermehl
für die Form

etwas
🥄

Zuckerrübensirup
zum Servieren

nach Bedarf
Butter
zum Servieren

nach Bedarf

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Der Poffert ist eine typische Spezialität aus der Provinz Groningen und ähnelt dem 'Jan in de zak'. Im Gegensatz zu vielen anderen Kuchen wird dem Teig selbst kein Fett zugefügt; die Reichhaltigkeit kommt erst beim Servieren durch Butter und den charakteristischen 'Stroop' (Sirup) hinzu. Früher diente er oft als deftige Mahlzeit für Landarbeiter.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 65 Min.

Gesamtzeit ca. 80 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
Eine Poffert-Form oder alternativ eine Gugelhupfform gründlich mit etwas Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
3
Das Weizenmehl mit Backpulver, einer Prise Salz und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel vermischen.
4
Die Eier und die Milch hinzufügen und mit einem Handrührgerät zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren.
5
Die Rosinen (oder Korinthen) kurz mit etwas Mehl bestäuben (damit sie nicht absinken) und vorsichtig unter den Teig heben.
6
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
7
Im vorgeheizten Backofen ca. 60 bis 70 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
8
Den Poffert etwas abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen.
9
Traditionell warm in Scheiben schneiden und reichlich mit Butter und Zuckerrübensirup servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Poffertvorm – Foto: Bevort (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

Poffert – Foto: No machine-readable author pro (PUBLIC DOMAIN)

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