Goanisches Bebinca-Kuchen mit Kokos

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen. Mandeln grob hacken oder hobeln. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker vermischen. Nach und nach die Eigelbe unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

3. 3

   Langsam die Kokosmilch einrühren, dann das geschmolzene Ghee unterheben. Den Teig mit einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen und gut verrühren, bis er glatt ist.

4. 4

   Ein kleines, runderes Backblech oder eine Auflaufform (ca. 20 cm Durchmesser) mit etwas Ghee einfetten. Einen dünnen Teiglöffel (ca. 2 EL) auf das Blech gießen und gleichmäßig verteilen.

5. 5

   Im vorgeheizten Ofen ca. 5–7 Minuten backen, bis die Schicht leicht goldbraun ist. Herausnehmen und abkühlen lassen. Diesen Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen – insgesamt 7–10 Schichten backen.

6. 6

   Nach der letzten Schicht die gehobelten Mandeln gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und noch 2–3 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er geschnitten wird.

7. 7

   Zum Servieren in Dreiecke oder Quadrate schneiden. Schmeckt warm oder kalt – hält sich luftdicht verschlossen mehrere Tage.

📸 Cook Snaps 2

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Bebinca com 9 folhas – Foto: Elingunnur (CC BY-SA 4.0)

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Bebinca com gelado – Foto: Warren Noronha (CC BY 2.0)

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