Gelingsicherer Hefeteig: Rohrnudeln und Früchte-Guglhupf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die 450 ml Milch lauwarm erwärmen. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. 100 g der Butter schmelzen und beiseitestellen.

2. 2

   Das Mehl, 6 EL Zucker und das Salz in eine große Rührschüssel geben. Die Hefe fein hineinbröseln. Die Eier, Eigelbe, weiche Margarine und die lauwarme Milch hinzufügen.

3. 3

   Alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

4. 4

   Den aufgegangenen Teig in zwei gleich große Hälften teilen.

5. 5

   Für die Rohrnudeln (Hälfte 1): Aus dem Teig ca. 12 bis 15 gleich große Kugeln formen. Jede Kugel in den vorbereiteten 100 g flüssiger Butter wenden und dicht an dicht in eine ofenfeste Form (Kasserolle oder Auflaufform) setzen.

6. 6

   Für den Früchte-Guglhupf (Hälfte 2): Zitronat, Orangeat, Rosinen und Amaretto vermischen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Fruchtmischung darauf verteilen, von der Längsseite her aufrollen und in eine gefettete Guglhupfform legen.

7. 7

   Den Backofen auf 150 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

8. 8

   Guss zubereiten: Die restlichen 100 g Butter schmelzen und mit 100 g Zucker sowie 4 EL Milch verrühren.

9. 9

   Beide Formen in den Ofen schieben und zunächst 10 Minuten backen.

10. 10

    Nach 10 Minuten die Hälfte des Gusses über die Rohrnudeln und die andere Hälfte über den Guglhupf verteilen.

11. 11

    Weitere 10 bis 12 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun ist.

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