Gegrillter Auberginensalat

Zubereitung

1. 1

   Auberginen putzen, längs in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30–60 Minuten unter Gewicht pressen, um Bitterstoffe zu entfernen. Danach vorsichtig abtupfen und beidseitig mit etwas Olivenöl einreiben.

2. 2

   Auberginenscheiben auf dem heißen Grill 15–20 Minuten garen, dabei mindestens einmal wenden. Abkühlen lassen, dann in Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben.

3. 3

   Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Sardellenfilets waschen, abtupfen und klein schneiden.

4. 4

   In einer kleinen Schüssel Salz in Weißweinessig auflösen, getrocknete Chilischote zugeben und Olivenöl unterrühren. Petersilie, Knoblauch und Sardellen unterheben.

5. 5

   Die Sauce über die Auberginenstreifen gießen, alles vorsichtig vermengen und sofort servieren.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Einfach

⏱️ 30 Min.

Spaghetti alla Puttanesca

Ein klassisches, süditalienisches Pastagericht aus Neapel. Diese schnelle, aromatische Sauce vereint fruchtige Tomaten mit salzigen Kapern, würzigen Oliven, Knoblauch und einer leichten Chili-Schärfe zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis.

Normal

⏱️ 1 Std.

Rummaniyeh (Palästinensischer Linsen-Auberginen-Eintopf)

Ein aromatischer, süß-säuerlicher Eintopf aus dem Gazastreifen, der die erdige Note von Linsen und Auberginen mit der frischen Säure von Granatapfel und der Cremigkeit von Tahini verbindet. Dieses traditionelle Gericht ist vegan, nahrhaft und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend.

Normal

⏱️ 4 Std.

Pindjur (Mazedonisches Paprika-Auberginen-Relish)

Ein aromatisches, stückiges Relish aus dem Balkan, das die Süße gerösteter Paprika mit der Cremigkeit von Auberginen und der Säure frischer Tomaten vereint. Traditionell als Wintervorrat eingekocht, schmeckt es hervorragend zu frischem Weißbrot, Käse oder gegrilltem Fleisch.

Einfach

⏱️ 45 Min.

Mutabbal – Der rauchig-cremige Auberginen-Dip aus der Levante

Mutabbal ist ein köstlicher, rauchiger Dip aus gerösteten Auberginen, verfeinert mit nussigem Tahini, Knoblauch und Zitrone. Im Gegensatz zu Baba Ghanoush besticht dieser Klassiker der levantinischen Küche durch seine besonders cremige Textur, die ihn zur perfekten Mezze-Beilage macht.

Einfach

⏱️ 45 Min.

Marokkanisches Zaalouk (Auberginen-Tomaten-Salat)

Ein traditioneller marokkanischer Auberginen-Tomaten-Salat, der durch sein unverwechselbares Aroma besticht. Die Kombination aus weich geschmorten Auberginen, fruchtigen Tomaten, Kreuzkümmel und Olivenöl macht diesen Dip zum perfekten Begleiter für frisches Fladenbrot.