Gebratener grüner Hering

Name: Gebratener grüner Hering
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Hering; 3 Stück Ei; 80 g Mehl; etwas Pfeffer; etwas Salz; eine Prise Zucker; nach Bedarf Olivenöl; nach Bedarf Butter

Ein klassisches norddeutsches Gericht: frische Heringe werden paniert und knusprig in Öl und Butter gebraten. Ideal als Hauptgericht mit Kartoffeln oder Salat.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Hering
frisch, ausgenommen, ohne Kopf und Flossen

4 Stück
Ei

3 Stück
Mehl

80 g
Pfeffer
frisch gemahlen oder gemörsert

etwas
Salz

etwas
Zucker

einePrise
Olivenöl

nach Bedarf
Butter

nach Bedarf

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Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 25 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Heringe trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
2
Die Eier verquirlen, das Mehl in eine Schale geben.
3
Jeden Hering nacheinander im Mehl, dann im Ei und wieder im Mehl wenden.
4
In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen und die Heringe von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
5
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

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