Gebratene Udon-Nudeln mit Rindfleisch und Gemüse

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Mu-Err-Pilze in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen, bis sie weich sind. Danach abgießen und in Streifen schneiden. Das Rindfleisch quer zur Faser in sehr dünne Streifen schneiden. Den Chinakohl in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Schalotte schälen und klein würfeln.

2. 2

   Die Udon-Nudeln in eine hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und ca. 2-3 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind und sich voneinander lösen. Anschließend in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

3. 3

   In einem Wok oder einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und die Schalottenwürfel darin kurz anschwitzen, bis sie duften.

4. 4

   Die Rindfleischstreifen hinzugeben und bei hoher Hitze kurz und scharf anbraten. Die vorbereiteten Mu-Err-Pilze untermischen und alles leicht salzen.

5. 5

   Die abgetropften Udon-Nudeln in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Dann den Chinakohl, die Sojasprossen, Sojasauce, Austernsauce und das Wasser hinzufügen.

6. 6

   Alles unter Rühren für kurze Zeit weiterbraten, bis das Gemüse bissfest ist und die Nudeln die Sauce aufgenommen haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

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