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Gerösteter Rosenkohl mit Balsamico-Glasur und Parmesan

Name: Gerösteter Rosenkohl mit Balsamico-Glasur und Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 750 g frischer Rosenkohl; 3 EL Olivenöl; 0.5 TL Meersalz; 0.25 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL Honig; 40 g frisch geriebener Parmesan

Ofengerösteter Rosenkohl, der durch die Hitze wunderbar karamellisiert. Die Kombination aus herzhaftem Röstaroma, einer feinen Balsamico-Süße und würzigem Parmesan macht dieses klassische Wintergemüse zu einer delikaten Beilage.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Portionen

🥄

frischer Rosenkohl

750 g
Olivenöl

3 EL
Meersalz

0.5 TL
🥄

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

0.25 TL
Balsamico-Essig

2 EL
Honig

1 TL
🥄

frisch geriebener Parmesan

40 g

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🔎 Quellenangaben

Quelle: Wikipedia

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 14.03.2024

Aktualisiert: 12.04.2026

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Rosenkohl verdankt seinen Namen der Stadt Brüssel, in deren Umland er bereits im 13. Jahrhundert kultiviert wurde. Während er früher oft wegen seiner Bitterstoffe verschrien war, zeichnen sich moderne Sorten durch ein deutlich milderes, nussiges Aroma aus, das besonders beim Rösten im Ofen zur Geltung kommt.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung des Gemüses

1

Putzen und Schneiden

Wasche den Rosenkohl gründlich. Schneide die hölzernen Strunkenden knapp ab und entferne welke oder lose Außenblätter. Halbiere die Röschen längs, um die Oberfläche für die Karamellisierung zu maximieren.
2

Marinieren

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Gib die Rosenkohlhälften in eine große Schüssel und vermenge sie großzügig mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, bis alle Röschen gleichmäßig benetzt sind.

Röstvorgang

1
Backen

Verteile den Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Röste das Gemüse für ca. 20 bis 25 Minuten im Ofen.
- 💡 Wende den Rosenkohl nach etwa der Hälfte der Zeit, damit er gleichmäßig bräunt und nicht verbrennt.

Veredelung

1

Glasieren

Verrühre den Balsamico-Essig mit dem Honig. Träufle die Mischung über den heißen Rosenkohl direkt auf dem Backblech und mische alles kurz durch.
2

Anrichten

Bestreue den Rosenkohl vor dem Servieren mit dem frisch geriebenen Parmesan, solange er noch dampft, damit der Käse leicht anschmelzen kann.

📸 Cook Snaps 11

@kochcode-team

Wet Brussels sprouts in a net – Foto: Jeffery Martin (CC0)

@kochcode-team

Wesselburenerkoog rosenkohlwagen – Foto: Dirk Ingo Franke (CC BY-SA 2.0 DE)

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Roasted Brussels sprouts (49931073552) – Foto: spurekar (CC BY 2.0)

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Chou de bruxelles coupe – Foto: Roger prat (CC BY-SA 3.0)

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Brussels sprouts (4103982312) (2) – Foto: Nick Saltmarsh from London, UK (CC BY 2.0)

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Brussels Sprouts ready for harvest – Foto: Emmanuel.revah (CC BY-SA 4.0)

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BrusselsSproutColes – Foto: Legba11 (CC BY-SA 4.0)

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Brussels-sprouts-on-stalk – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)

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Brussels sprouts J1 – Foto: Jamain (CC BY-SA 3.0)

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Brussels Sprouts alla Baronessa – Foto: Zacatillo1 (CC BY-SA 4.0)

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Brussels sprout closeup – Foto: Eric Hunt (CC BY 2.5)

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