Eine raffinierte Vorspeise mit arabischer Note: Zarter Butternut-Kürbis trifft auf eine knusprig-pikante Kruste aus karamellisierten Zwiebeln, Mandeln und aromatischem Zimt. Das Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Scheiben schneiden.
Den Butternut-Kürbis in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Sobald das Kerngehäuse angeschnitten wird, Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen.
Die Kürbisscheiben auf ein Backblech legen, mit 1 EL Sonnenblumenöl bestreichen und für 15 Minuten im Ofen vorbacken.
Das Blech herausnehmen, den Kürbis kurz abkühlen lassen, die Schale entfernen und die Scheiben zurück auf das Blech legen.
Währenddessen die Mandelblättchen in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen.
Das restliche Öl (2 EL) in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig dünsten.
Zucker, Zimt und Cayennepfeffer zu den Zwiebeln geben und unter Rühren karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die gerösteten Mandeln unterheben.
Die vorgebackenen Kürbisscheiben leicht salzen und pfeffern. Die Zwiebel-Mandel-Masse gleichmäßig auf den Scheiben verteilen.
Alles für weitere 15 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen und anschließend sofort servieren.
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