Persisches Fesendschān klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, abkühlen lassen und sehr fein mahlen.

2. 2

   Zwiebeln schälen und fein würfeln.

3. 3

   Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

4. 4

   Hähnchenkeulen hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten.

5. 5

   Kurkuma und Zimt einrühren und kurz mitbraten.

6. 6

   Die gemahlenen Walnüsse und das Wasser hinzufügen. Alles aufkochen lassen.

7. 7

   Den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten sanft köcheln lassen.

8. 8

   Granatapfelsirup und Zucker einrühren. Den Deckel leicht geöffnet lassen und weitere 30 bis 45 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt und dunkelbraun wird.

9. 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu sauer ist, etwas mehr Zucker hinzufügen.

10. 10

    Traditionell mit persischem Reis servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Khoresht-e fesenjan – Foto: stringparts (CC BY 2.0)

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