Dieses klassische Herbstdessert setzt die besonderen Eigenschaften der Cripps Red Äpfel – auch bekannt als Sundowner – perfekt in Szene. Dank ihres festen Fruchtfleisches behalten die Äpfel beim Backen wunderbar ihre Form, während sie ein tiefes, süß-säuerliches Aroma entwickeln, das hervorragend mit Honig und Walnüssen harmoniert.
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Der Cripps Red Apfel wurde 1973 vom australischen Züchter John Cripps entwickelt. Es handelt sich um eine Kreuzung aus 'Golden Delicious' und 'Lady Williams'. Im Handel ist die Sorte meist unter den Markennamen 'Sundowner' oder 'Joya' bekannt und zeichnet sich durch ihre extrem späte Reife und ihre außergewöhnliche Festigkeit aus, was sie zur idealen Wahl für warme Dessert-Rezepte macht.
Äpfel waschen und entkernen
Wasche die Äpfel gründlich und trockne sie ab. Entferne mit einem Apfelausstecher großzügig das Kerngehäuse, achte jedoch darauf, den Boden des Apfels nicht komplett zu durchstechen, damit die Füllung später nicht ausläuft.
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vor.
Füllung mischen
Vermenge die gehackten Walnüsse in einer kleinen Schüssel mit dem Honig und dem Zimt zu einer klebrigen Masse.
Äpfel füllen
Setze die vorbereiteten Äpfel in eine passende Auflaufform. Verteile die Nuss-Honig-Mischung gleichmäßig in die Hohlräume der Äpfel. Setze auf jeden Apfel eine kleine Flocke Butter.
Garen im Ofen
Gieße den Apfelsaft in den Boden der Auflaufform. Schiebe die Form in den Ofen und backe die Äpfel für ca. 25 bis 30 Minuten, bis sie weich sind, aber noch ihre Struktur behalten.
Anrichten
Nimm die Äpfel vorsichtig aus der Form und richte sie auf Desserttellern an. Beträufle sie vor dem Servieren mit dem eingekochten Bratensaft aus der Form.
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Cripps Red (Sundowner) apples, labels hidden – Foto: Nadiatalent (CC BY-SA 4.0)
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