Soetpatats (Südafrikanische karamellisierte Süßkartoffeln)

Süßkartoffeln schälen und schneiden

Schäle die Süßkartoffeln gründlich und schneide sie in etwa gleich dicke Scheiben oder grobe Stücke. Achte darauf, dass die Stücke eine ähnliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.

Karamellbasis herstellen

Zerlasse die Butter in einem Dutch Oven oder in einem schweren Bräter bei mittlerer Hitze. Streue den braunen Zucker sowie den Zimt hinein und rühre alles gut durch, bis sich der Zucker leicht aufzulösen beginnt.

Süßkartoffeln ummanteln

Gib die vorbereiteten Süßkartoffelstücke in den Topf. Wende sie sorgfältig in der geschmolzenen Butter-Zucker-Mischung, bis sie vollständig von der süßen Glasur überzogen sind.

Sanft schmoren

Lege den Deckel auf den Topf und reduziere die Hitze auf eine niedrige bis mittlere Stufe. Lasse die Süßkartoffeln für etwa 40 bis 45 Minuten sanft schmoren. Wende sie dabei gelegentlich vorsichtig um, bis sie butterweich sind und die Sauce zu einem dicken, glänzenden Karamell eingekocht ist.

• 💡 Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, da das Karamell sonst am Topfboden ansetzen, verbrennen und bitter werden kann.

Abschmecken

Nimm den Topf vom Herd und schmecke die Soetpatats mit etwas frischem Zitronensaft und einer kleinen Prise Salz ab. Die feine Säure bringt die tiefe Süße des Karamells perfekt zur Geltung.