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Klassische Deutsche Pfeffernüsse (2)

Name: Klassische Deutsche Pfeffernüsse (2)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 250 g Honig; 100 g Brauner Zucker; 100 g Butter; 500 g Weizenmehl; 100 g Mandeln; 1 Stück Ei; 1 Packung Lebkuchengewürz; 1 Prise Weißer Pfeffer; 1 Packung Backpulver; 200 g Puderzucker; 3 EL Zitronensaft

Ein traditionelles Weihnachtsgebäck aus würzigem Lebkuchenteig, das mit einer weißen Zuckerglasur überzogen wird. Die kleinen, runden Plätzchen sind für ihr kräftiges Aroma bekannt und dürfen auf keinem bunten Teller fehlen.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Honig

250 g
🥄

Brauner Zucker

100 g
Butter

100 g
Weizenmehl
Type 405

500 g
🥄

Mandeln
gemahlen

100 g
Ei

1 Stück
🥄

Lebkuchengewürz

1 Packung
🥄

Weißer Pfeffer
gemahlen

1 Prise
Backpulver

1 Packung
Puderzucker
für den Guss

200 g
Zitronensaft

3 EL

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Der Name Pfeffernuss geht auf das Mittelalter zurück, als exotische Gewürze pauschal als 'Pfeffer' bezeichnet wurden. Auch wenn heute meist kein echter Pfeffer mehr enthalten ist, zeichnet sich das Gebäck durch seine würzige Note aus. Sie sind eng mit Lebkuchen verwandt und ein Klassiker der deutschen Weihnachtstradition.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Honig, Zucker und Butter in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Masse abkühlen lassen.
2
Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Pfeffer und die gemahlenen Mandeln in einer Rührschüssel vermischen.
3
Die abgekühlte Honigmasse und das Ei zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
5
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6
Aus dem Teig haselnussgroße Kugeln formen und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.
7
Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 12 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
8
Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren. Die noch warmen Pfeffernüsse damit bestreichen und auf einem Kuchengitter vollständig trocknen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Feffernous in a glass jar – Foto: Dan Phiffer (CC BY 2.0)

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Traditionelle türkische Grießkekse, die nach dem Backen in Zuckersirup getränkt werden. Diese süßen 'Zuckerstücke' sind ein fester Bestandteil der türkischen Teekultur.

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