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Klassische Pfeffernüsse

Name: Klassische Pfeffernüsse
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h
Ingredients: 250 g Honig; 100 g Zucker; 100 g Butter; 500 g Mehl; 1 Stück Ei; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimtpulver; 0.5 TL Nelke; 0.25 TL Pfeffer; 0.25 TL Kardamom; 0.25 TL Gemahlene Muskatnuss; 1 Prise Salz; 200 g Puderzucker; 3 EL Zitronensaft

Ein traditionelles, würziges Weihnachtsgebäck aus Nordeuropa. Diese kleinen, bissfesten Lebkuchenkugeln bestechen durch eine feine Schärfe von weißem Pfeffer und ein komplexes Aroma aus Zimt, Nelken und Muskat, abgerundet durch eine zarte Puderzuckerglasur.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Honig

250 g
Zucker

100 g
Butter

100 g
Mehl
Type 405; Weizen

500 g
Ei
Bio; Größe M

1 Stück
Backpulver

1 TL
Zimtpulver
gemahlen

1 TL
🥄

Nelke
gemahlen

0.5 TL
Pfeffer
weiß; gemahlen

0.25 TL
🥄

Kardamom
gemahlen

0.25 TL
🥄

Gemahlene Muskatnuss

0.25 TL
Salz

1 Prise
Puderzucker

200 g
Zitronensaft
oder Wasser

3 EL

Nährstoffdaten 14/14 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

92 kcal

1,4 Eiweiß

1,9 Fett

16,9 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Backpapier

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Pfeffernüsse sind ein klassisches Gebäck der nordeuropäischen Vorweihnachtszeit und eng mit dem Nikolaustag verbunden. Der Name leitet sich von der früher üblichen Bezeichnung für Gewürze im Allgemeinen sowie der tatsächlichen Zugabe von Pfeffer ab, die dem Gebäck seine charakteristische, leicht scharfe Note verleiht. In Deutschland sind sie ein fester Bestandteil des traditionellen 'bunten Tellers'.

Arbeitszeit ca. 40 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 2 Std. 5 Min.

Gesamtzeit ca. 3 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Honigmasse

1

Erhitzen

Erwärme den Honig zusammen mit dem Zucker und der Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2

Abkühlen

Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung handwarm abkühlen. Dies ist wichtig, damit das Ei später nicht gerinnt.

Teigzubereitung

1

Trockene Zutaten mischen

Vermische das Mehl mit dem Backpulver, Salz und allen Gewürzen in einer großen Rührschüssel.
2
Kneten

Gib die abgekühlte Honigmasse und das Ei zur Mehlmischung. Knete alles zu einem glatten, festen Teig.
- 💡 Sollte der Teig zu sehr kleben, stelle ihn für ca. 2 Stunden (oder über Nacht) kalt.

Formen und Backen

1

Kugeln formen

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Forme aus dem Teig kleine Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 2 cm.
2

Backvorgang

Setze die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe sie für ca. 12-15 Minuten, bis sie fest, aber nicht zu dunkel sind.

Glasieren

1

Guss anrühren

Verrühre den Puderzucker mit dem Zitronensaft oder Wasser zu einem dickflüssigen Guss.
2

Überziehen

Bestreiche die noch warmen Pfeffernüsse mit dem Guss oder tauche sie kurz hinein. Lasse sie anschließend auf einem Kuchengitter vollständig trocknen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Feffernous in a glass jar – Foto: Dan Phiffer (CC BY 2.0)

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