Ein klassisches britisches Dessert mit der historischen Apfelsorte 'Beauty of Kent'. Diese Kochäpfel behalten beim Backen ihre Form und entwickeln ein wunderbar säuerliches, intensives Aroma, das perfekt mit Zimt, Rosinen und braunem Zucker harmoniert.
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Die Apfelsorte 'Beauty of Kent' ist eine historische englische Kultursorte, die bereits vor 1820 dokumentiert wurde. Im Jahr 1901 wurde sie von der Royal Horticultural Society mit dem prestigeträchtigen Award of Merit ausgezeichnet. Als typischer Kochapfel zeichnet sie sich durch eine hervorragende Balance von Säure und Aroma aus, die beim Backen perfekt zur Geltung kommt.
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor.
Äpfel vorbereiten
Wasche die Äpfel gründlich ab. Entferne mit einem Apfelentkerner großzügig das Kerngehäuse, achte jedoch darauf, den Boden des Apfels nicht komplett zu durchstechen, damit die Füllung später nicht ausläuft.
Füllung mischen
Vermenge in einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker, den Rosinen, den gehackten Nüssen, Zimt und Muskatnuss zu einer homogenen Paste.
Äpfel füllen
Drücke die Buttermischung gleichmäßig in die Öffnungen der vorbereiteten Äpfel. Ein kleiner Überstand oben sorgt für eine schöne Kruste.
Garen im Ofen
Setze die Äpfel in eine passende Auflaufform und gieße den Apfelsaft auf den Boden der Form. Backe die Äpfel im vorgeheizten Ofen für ca. 35 bis 45 Minuten, bis sie weich sind und die Schale leicht aufplatzt.
Servieren
Nimm die Äpfel aus dem Ofen und lasse sie etwa 5 Minuten ruhen. Serviere sie warm, idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis oder klassischer englischer Custard (Vanillesauce).
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Pomological Watercolor POM00002031 – Foto: Passmore, Deborah Griscom, 184 (PUBLIC DOMAIN)
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