Thailändische 'Schwiegersohn-Eier' (Kai Look Keuy)

Eier kochen

Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen und gare die Eier darin für ca. 8 bis 9 Minuten, bis sie hart sind.

Abschrecken und Pellen

Schrecke die Eier sofort in eiskaltem Wasser ab. Lasse sie kurz abkühlen, pelle sie vorsichtig und tupfe sie mit Küchenpapier absolut trocken.

• 💡 Die Eier müssen wirklich trocken sein, damit das heiße Öl beim Frittieren nicht spritzt.

Öl erhitzen

Erhitze das Frittieröl im Wok auf etwa 180°C.

Eier ausbacken

Gib die ganzen Eier vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie unter ständigem Bewegen für ca. 2 bis 3 Minuten, bis die Außenseite rundherum goldbraun, knusprig und leicht blasig ist.

Abtropfen

Hebe die Eier mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen.

Tamarindensauce einkochen

Vermische Tamarindenkonzentrat, Palmzucker, Fischsauce und Wasser in einem kleinen Topf. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren ein, bis sie sirupartig und dickflüssig wird.

Anrichten

Halbiere die frittierten Eier längs mit einem scharfen Messer und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf einen Servierteller.

Garnieren

Übergieße die Eier großzügig mit der warmen Tamarindensauce. Bestreue das Gericht mit den frittierten Schalotten, den Chilis und zupfe etwas Koriander darüber.