Die würzige Streetfood-Spezialität aus Mumbai: In aromatischem Ei getränktes und goldbraun gebratenes Brot, verfeinert mit scharfen Chilis, frischem Koriander und knackigen Zwiebeln. Eine herzhafte Alternative zum klassischen French Toast.
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Der Bombay Toast ist die herzhafte Antwort Mumbais auf den klassischen French Toast. In den Straßen der indischen Metropole als schnelles Frühstück geschätzt, zeichnet er sich durch den Verzicht auf Milch und Zucker aus. Stattdessen sorgen frische Kräuter und Chilis für den charakteristischen, würzigen Geschmack des 'Street-Style' Klassikers.
Eier verquirlen
Schlage die Eier in eine flache Schüssel auf und verquirle sie gründlich mit dem Schneebesen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Würzen
Rühre die Zwiebelwürfel, die gehackte Chilischote und den frischen Koriander unter. Schmecke die Mischung mit Salz und dem Kurkumapulver ab.
Einweichen
Tauche die Brotscheiben einzeln in die Eimasse. Wende sie vorsichtig und lasse sie einige Sekunden ziehen, damit sie die Flüssigkeit aufsaugen können und die Gemüsestückchen am Brot haften bleiben.
In der Pfanne ausbacken
Erhitze das Öl oder Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die getränkten Scheiben hinein und brate sie von beiden Seiten für jeweils 2-3 Minuten, bis die Eihülle fest und appetitlich goldbraun ist.
Fett abtropfen
Nimm den fertigen Bombay Toast aus der Pfanne und lasse ihn kurz auf Küchenpapier abtropfen, damit er knusprig bleibt.
Servieren
Serviere den Toast sofort, solange er heiß ist. Traditionell reicht man dazu scharfen Tomatenketchup oder ein würziges Minz-Chutney.
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HKStyleFrenchtoast – Foto: avlxyz from (optional) (CC BY-SA 2.0)
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FrenchToast – Foto: Jonathunder (CC BY-SA 3.0)
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