Croque Monsieur (Klassischer französischer Bistro-Toast)

Mehlschwitze ansetzen

Schmelze 20g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl mit einem Schneebesen ein und lasse es ca. 1-2 Minuten hell anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.

Aufgießen und Eindicken

Gieße die Milch unter ständigem Rühren nach und nach hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten sanft köcheln, bis sie cremig eingedickt ist.

Würzen

Nimm den Topf vom Herd und schmecke die Béchamel mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss ab. Rühre zum Schluss eine Handvoll des geriebenen Käses unter, bis er geschmolzen ist.

Brot buttern

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion) vor. Bestreiche die Außenseiten der Brotscheiben dünn mit weicher Butter.

• 💡 Das Buttern der Außenseiten sorgt für eine besonders goldbraune und knusprige Textur.

Belegen

Bestreiche zwei Innenseiten der Scheiben mit etwas Dijon-Senf und einer dünnen Schicht Béchamelsauce. Lege je zwei Scheiben Schinken und eine großzügige Portion Käse darauf. Setze die zweiten Brotscheiben als Deckel obenauf.

Topping auftragen

Verteile die restliche Béchamelsauce gleichmäßig auf der Oberseite der Sandwiches und bestreue sie mit dem restlichen Gruyère.

Backen

Lege die Sandwiches auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie im oberen Drittel des Ofens für ca. 8-10 Minuten, bis der Käse Blasen wirft und appetitlich goldbraun gratiniert ist.

• 💡 Beobachte den Käse in den letzten 2 Minuten genau, damit er nicht zu dunkel wird.