Klassischer Croque Monsieur

Mehlschwitze ansetzen

Schmelze 1 EL Butter in einem kleinen Stieltopf bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl mit einem Schneebesen unter, bis eine glatte Paste entsteht, und lasse diese ca. 1 Minute farblos anschwitzen.

Sauce binden

Gieße die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Lasse die Sauce bei geringer Hitze ca. 5 Minuten köcheln, bis sie dickflüssig und cremig ist.

Würzen

Schmecke die Béchamel mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss ab. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Sauce leicht abkühlen.

Brot rösten

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder Grillfunktion) vor. Bestreiche die Brotscheiben von einer Seite dünn mit der weichen Butter und röste sie im Ofen oder in einer Pfanne kurz an, bis sie leicht goldbraun sind.

Sandwiches schichten

Bestreiche die ungerösteten Seiten der Brotscheiben dünn mit Béchamelsauce. Belege zwei Scheiben mit je einer Scheibe Kochschinken und einer Handvoll geriebenem Käse. Setze die anderen zwei Scheiben mit der Béchamel-Seite nach unten darauf.

Gratinieren

Verteile die restliche Béchamelsauce großzügig auf der Oberseite der Sandwiches und bestreue sie mit dem restlichen Käse.

• 💡 Achte darauf, dass die Sauce bis an die Ränder reicht, damit das Brot im Ofen nicht verbrennt.

Fertigstellen

Backe die Croque Monsieurs auf einem mit Backpapier belegten Blech für ca. 5–8 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und eine goldbraune Kruste gebildet hat. Sofort heiß servieren.