Ein elegantes französisches Dessert aus kräftigem, gekühltem Kaffee, cremigem Kaffee-Eis und einer luftigen Haube aus hausgemachter Chantilly-Sahne. Eine erfrischende Spezialität für Kaffeeliebhaber.
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Trotz seines Namens ist das Café liégeois ein französisches Dessert. Ursprünglich als 'Café viennois' bekannt, wurde es während des Ersten Weltkriegs zu Ehren des heroischen Widerstands der Stadt Lüttich (Liège) gegen die deutschen Truppen umbenannt, um die namentliche Verbindung zum feindlichen Wien zu kappen.
Kaffee brühen und süßen
Bereite den starken Kaffee frisch zu und rühre den Zucker sofort unter, solange er noch heiß ist, damit er sich vollständig auflöst.
Vollständig abkühlen lassen
Lasse den gesüßten Kaffee zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis er eiskalt ist.
Chantilly-Sahne schlagen
Schlage die kalte Schlagsahne zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt steif, bis sie eine feste, glänzende Konsistenz hat.
Eis und Kaffee anrichten
Gib in jedes der hohen Dessertgläser eine große Kugel Kaffee-Eiscreme. Gieße vorsichtig den eiskalten, gesüßten Kaffee darüber.
Krönung und Dekoration
Spritze eine großzügige Haube der vorbereiteten Sahne auf das Dessert. Dekoriere das Ganze mit einigen grob zerstoßenen Kaffeebohnen und serviere es sofort mit einem langen Löffel und einem Trinkhalm.
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Café Liégeois – Foto: Julien Jorge (CC BY-SA 3.0)
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Café liégeois – Foto: Arnaud 25 (CC BY-SA 4.0)
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