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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches Boeuf Bourguignon

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 15/16 vollständig (94%)

Rindfleisch 1.670 kcal
Menge
1 kg
🔗 Rindfleisch gekocht BLS

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Speck 458 kcal
Menge
150 g
🔗 Schwein Bauchspeck, Rohpökelware, geräuchert, gekocht BLS

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Champignon 70 kcal
Menge
250 g
🔗 Champignon roh BLS

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Schalotte 124 kcal
Menge
15-20 Stück (≈375g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Karotte 67 kcal
Menge
2 Stück (≈160g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Knoblauch 9 kcal
Menge
3 Stück (≈9g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Rotwein 350 kcal
Menge
500 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Rinderfond 65 kcal
Menge
500 ml
🔗 Suppe, Rinderfond, hausgemacht CNF_Canada

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Tomatenmark 24 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Tomatenmark BLS

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Mehl 105 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Bouquet garni –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Butter 224 kcal
Menge
30 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Olivenöl 270 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Olivenöl BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 3.475 kcal ≈ 869 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.628 kJ 14.511 kJ
Energie (Kilokalorien) 868 kcal 3.474 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 620 g 2.479 g
Protein (Nx6,25) 81,6 g 327 g
Fett 41,0 g 164 g
Alkohol (Ethanol) 11,5 g 46,0 g
Rohasche 7,2 g 28,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 18,5 g 74,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 9,4 g 37,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,1 g 4,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 664 µg 2.655 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 370 µg 1.478 µg
Retinol 74,3 µg 297 µg
Beta‑Carotin 3.007 µg 12.028 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 3.331 µg 13.323 µg
Vitamin D 1,4 µg 5,8 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,2 µg 4,8 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,25 µg 1,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 4,1 mg 16,6 mg
Alpha‑Tocopherol 4,0 mg 16,0 mg
Beta-Tocopherol 0,10 mg 0,38 mg
Gamma-Tocopherol 0,17 mg 0,69 mg
Delta-Tocopherol 0,03 mg 0,11 mg
Alpha-Tocotrienol 0,16 mg 0,63 mg
Vitamin K 33,0 µg 132 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 30,6 µg 122 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,4 µg 9,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,41 mg 1,7 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,96 mg 3,8 mg
Niacin-Äquivalent 35,1 mg 141 mg
Niacin 19,7 mg 78,7 mg
Pantothensäure 4,2 mg 17,0 mg
Vitamin B6 913 µg 3.651 µg
Biotin 11,6 µg 46,5 µg
Folat-Äquivalent 120 µg 481 µg
Folat 89,1 µg 357 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 3,6 µg 14,5 µg
Vitamin C 21,0 mg 83,9 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,3 g 9,2 g
Natrium 916 mg 3.666 mg
Chlorid 1.266 mg 5.063 mg
Kalium 1.829 mg 7.318 mg
Calcium 97,7 mg 391 mg
Magnesium 118 mg 473 mg
Phosphor 749 mg 2.997 mg
Schwefel 12,0 mg 48,0 mg
Eisen 10,3 mg 41,1 mg
Zink 18,8 mg 75,3 mg
Iodid 14,5 µg 58,0 µg
Kupfer 567 µg 2.267 µg
Mangan 546 µg 2.184 µg
Fluorid 130 µg 519 µg
Chrom 25,3 µg 101 µg
Molybdän 4,6 µg 18,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,11 g 0,45 g
Zitronensäure 0,19 g 0,76 g
Milchsäure 0,19 g 0,77 g
Äpfelsäure 0,23 g 0,93 g
Weinsäure 0,31 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 1,8 g 7,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 1,6 g 6,6 g
Sorbit 0,11 g 0,43 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 3,6 g 14,6 g
Glucose 2,0 g 8,0 g
Fructose 1,7 g 6,7 g
Disaccharide, gesamt 1,7 g 6,9 g
Saccharose 1,4 g 5,5 g
Maltose 0,30 g 1,2 g
Lactose 0,04 g 0,17 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 9,6 g 38,6 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 5,5 g 21,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,64 g 2,6 g
Ballaststoffe, hochmolekular 6,6 g 26,5 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 3,5 g 14,0 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 3,1 g 12,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,15 g 0,60 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,12 g 0,48 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 15,8 g 63,4 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,32 g 1,3 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,34 g 1,4 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 1,2 g 4,9 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,06 g 0,26 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 8,7 g 34,6 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,24 g 0,98 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 4,3 g 17,4 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,05 g 0,21 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,010 g 0,04 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 18,3 g 73,4 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 1,0 g 4,1 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,52 g 2,1 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 16,4 g 65,6 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,34 g 1,4 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,7 g 10,9 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,37 g 1,5 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,35 g 1,4 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 2,3 g 9,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 2,1 g 8,4 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,02 g 0,08 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,16 g 0,62 g
Fettsäuren, sonstige 0,59 g 2,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 230 mg 921 mg
Stickstoff, gesamt 12,6 g 50,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 36,1 g 144 g
Alanin 5,5 g 22,0 g
Arginin 5,4 g 21,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 7,9 g 31,4 g
Cystein 0,95 g 3,8 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 14,2 g 56,7 g
Glycin 5,1 g 20,6 g
Histidin 2,8 g 11,3 g
Isoleucin 4,2 g 17,0 g
Leucin 6,9 g 27,5 g
Lysin 7,1 g 28,3 g
Methionin 2,1 g 8,4 g
Phenylalanin 3,5 g 14,1 g
Prolin 4,3 g 17,0 g
Serin 3,6 g 14,4 g
Threonin 3,9 g 15,6 g
Tryptophan 0,93 g 3,7 g
Tyrosin 2,9 g 11,5 g
Valin 4,6 g 18,4 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 15 von 16 Zutaten (94%) haben vollständige Nährwertdaten. 13 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.