Französische Rohkostplatte Crudités

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das gesamte Gemüse gründlich unter kaltem Wasser waschen und abtrocknen. Möhren und Gurke bei Bedarf mit dem Sparschäler schälen.

2. 2

   Die Möhren, den Stangensellerie, die Gurke und die Paprikaschoten in gleichmäßige, etwa fingerlange Stifte schneiden. Die Radieschen putzen und das Grün entfernen (etwas Grün kann zur Deko bleiben).

3. 3

   Für die Vinaigrette den Rotweinessig mit dem Dijonsenf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat.

4. 4

   Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hineinlaufen lassen, bis eine cremige Emulsion entsteht.

5. 5

   Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter die Sauce rühren. Nochmals abschmecken.

6. 6

   Das geschnittene Gemüse dekorativ und farblich sortiert auf einer großen Platte oder einem Holzbrett anrichten. Die Vinaigrette in einem kleinen Schälchen in die Mitte stellen und servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Veggie platter – Foto: Gandydancer (CC BY-SA 3.0)

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