Ein eleganter und gesunder Vorspeisen-Klassiker aus Frankreich. Knackiges, saisonales Saisongemüse wird mundgerecht vorbereitet und zusammen mit einem raffinierten Dip serviert – perfekt für Gäste oder als leichter Snack.
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Crudités sind ein fester Bestandteil der französischen Esskultur und bezeichnen schlicht 'rohe Dinge'. In der französischen Gastronomie werden sie traditionell als erster Gang serviert, um mit ihrer Frische und Knackigkeit den Appetit anzuregen, ohne den Magen vor den Hauptspeisen zu beschweren.
Waschen und Putzen
Wasche das gesamte Gemüse gründlich unter kaltem Wasser. Entferne bei den Paprikas die Kerne, schäle die Karotten und schneide die Enden vom Sellerie sowie die Wurzelansätze der Radieschen ab.
Blanchieren (optional)
Teile den Brokkoli in sehr kleine Röschen. Blanchiere diese für ca. 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser, schrecke sie sofort in Eiswasser ab und lasse sie gut abtropfen, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten.
Zuschneiden
Schneide Karotten, Gurke, Paprika und Sellerie in gleichmäßige, ca. 8-10 cm lange Stifte (Batons). Halbiere die Radieschen nach Belieben oder lasse sie ganz.
Dip anrühren
Verrühre Quark und Crème fraîche in einer Schüssel glatt. Hacke die Kräuter fein und rühre sie zusammen mit dem Zitronensaft unter. Schmecke alles kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
Kühlen
Stelle den Dip für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Aromen der Kräuter gut durchziehen können.
Anordnen
Platziere die Dip-Schüssel in der Mitte der Servierplatte. Arrangiere das vorbereitete Gemüse farblich sortiert kreisförmig um den Dip herum.
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Veggie platter – Foto: Gandydancer (CC BY-SA 3.0)
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