Galette des Rois (Französischer Dreikönigskuchen)

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Teig zuschneiden

Rolle den Blätterteig aus und schneide mit Hilfe eines Tellers zwei gleich große Kreise (ca. 26 cm Durchmesser) aus. Lege einen der Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stelle beide Kreise bis zur Verwendung kalt.

Butter-Zucker-Masse rühren

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig auf, bis die Masse hell und cremig ist.

Mandeln und Eier unterarbeiten

Rühre nacheinander die gemahlenen Mandeln, die zwei Eier sowie den Rum und das Mandelaroma unter. Schlage die Masse kurz auf, bis eine homogene Creme entstanden ist.

Creme verteilen

Verteile die Mandelfüllung gleichmäßig auf dem unteren Teigkreis. Lasse dabei am Rand einen Streifen von etwa 2-3 cm frei.

Glücksbringer verstecken

Drucke die Porzellanfigur (la fève) oder die Bohne an einer beliebigen Stelle tief in die Füllung ein.

Deckel aufsetzen

Bestreiche den freien Teigrand leicht mit Wasser. Lege den zweiten Teigkreis vorsichtig darüber und drücke die Ränder fest zusammen, um die Galette zu versiegeln.

Glasieren

Verquirlen das Eigelb mit einem Schuss Milch und bestreiche die Oberfläche der Galette gleichmäßig damit.

Muster einritzen

Ritse mit der Rückseite eines Messers vorsichtig ein dekoratives Strahlenmuster oder ein Rautennetz in den Teig ein. Achte darauf, den Teig nur oberflächlich einzuritzen und nicht durchzustechen.

Goldbraun backen

Backe den Kuchen für ca. 25–30 Minuten auf mittlerer Schiene, bis der Blätterteig herrlich aufgegangen und tief goldbraun glänzend ist.

• 💡 Sollte der Kuchen zu schnell dunkel werden, decke ihn für die letzten 10 Minuten locker mit Alufolie ab.