Klassische Französische Dariole mit Vanille-Custard

Ofen und Formen vorbereiten

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Fette die Dariole-Formen gründlich mit Butter ein, damit sich das Gebäck später leicht lösen lässt.

Teig ausstechen

Rolle den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Steche Kreise aus, die groß genug sind, um den Boden und die Wände der Formen vollständig auszukleiden.

Formen auskleiden

Lege die Teigkreise vorsichtig in die Formen und drücke sie leicht an. Stelle die vorbereiteten Formen bis zur Verwendung kühl.

Eigelb-Mischung anrühren

Verrühre die Eigelbe mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel, bis die Masse hell und leicht cremig ist. Vermeide es, zu viel Luft einzuschlagen.

Sahne erhitzen

Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie fast kocht (nicht sprudelnd kochen lassen).

Custard vollenden

Gieße die heiße Sahne langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelb-Mischung. Rühre alles glatt, bis eine homogene Creme entsteht.

• 💡 Lasse die Mischung kurz ruhen und schöpfe eventuell entstandenen Schaum an der Oberfläche ab, um eine makellose Optik zu erzielen.

Befüllen

Gieße die Custard-Mischung vorsichtig in die mit Teig ausgekleideten Formen, bis sie etwa zu drei Vierteln gefüllt sind.

Backen

Backe die Darioles im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten. Der Blätterteig sollte goldbraun und knusprig sein, während die Füllung in der Mitte noch leicht wackeln darf (sie festigt sich beim Abkühlen).

Abkühlen und Servieren

Nimm die Formen aus dem Ofen und lasse sie mindestens 10 Minuten abkühlen. Fahre vorsichtig mit einem Messer am Rand entlang und stürze die Darioles auf einen Teller oder serviere sie direkt in der Form.